Grillezett kagyló fokhagymás vajjal jobb otthonok és kertek

Tartalomjegyzék:

Hozzávalók

1 ½ font friss kagyló (kb. 20) *
Butter csésze vaj
1 gerezd fokhagyma, darált
2 evőkanál száraz fehér bor
2 evőkanál snips friss petrezselymet
Grillezett vagy pirított savanyú kenyér szeletek (opcionális)

Útvonal

1. lépés
Dörzsölje a kagyló héjában hideg folyó víz alatt. Ha van, távolítsa el a szakállát. Egy 8 kvartes holland sütőben ötvözzön négynegyed hideg vizet és 1/3 csésze sót; adj hozzá kagylót. Áztassa 15 percig; ürítse le és öblítse le. Dobja el a vizet. Ismételje meg az áztatást, a leeresztést és az öblítést kétszer.
2. lépés
Mártáshoz egy kis serpenyőben megolvasztjuk a vajat közepes lángon. Adj hozzá fokhagymát; főzzük 1 percig. Adj hozzá bort; csak pároljuk. Vegyük le a tűzről; keverje meg a petrezselymet.
3. lépés
Tépje le egy 36x18 hüvelykes darab nehéz fóliát; hajtsa fel a fóliát felére, hogy 18 hüvelykes négyzet legyen. Helyezze a kagylót a fólia közepére. Hozza fel a fólia ellentétes széleit, és zárja le dupla hajtással. Hajtsa össze a fennmaradó széleket, hogy teljesen lezárja a kagylókat, és hagyjon helyet a gőz építéséhez.
4. lépés
Helyezze a fóliacsomagot a rácstartóra közvetlenül közepes-magas hőmérsékleten; 8-10 percig sütjük vagy addig, amíg a héj kinyílik. Helyezzük a kagylókat (a nem nyitott mintákat) és a folyadékot dobjuk fel egy tálba.
5. lépés
Helyezze a mártást kis tálba merítés céljából. Tálaljuk kagylókat szósszal és kívánt esetben kenyérrel. 4 előétel adagot készít.

* Tesztelje a konyhai tippet:

Élő kagylót hűtőszekrényben, nedves ruhával borítva legfeljebb 3 napig tárolhat. Mielőtt főzni őket, koppintson minden nyitott héjra. Ha a kagyló él, a kagyló bezáródik. Azokat, amelyek életben vannak, dobja ki.