Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Hámozzuk meg és durván aprítsuk meg a burgonyát. Helyezze a burgonyát egy nagy tálba; adjunk hozzá elég vizet a burgonya lefedéséhez. Keverje jól. Vezesse le a szűrőedénybe a mosogató fölött. Ismételje meg az öblítést és a leeresztést kétszer vagy háromszor, amíg a víz tiszta lesz. Szívja le ismét, annyiszor nyomja ki a vizet, amennyit csak képes egy gumi spatula segítségével. Vonja be a saláta fonópapírt törülközővel; adjunk hozzá burgonyát és centrifugáljuk. * Ha szükséges, ismételjük meg, amíg a burgonya megszárad. Helyezze a burgonyát egy nagy tálba. Megszórjuk a burgonyát sóval és borssal, és dobjuk össze.
-
Egy 10 hüvelykes nonstick serpenyőben ** melegítsen 1 evőkanál olajat és a vajat közepes lángon, amíg a vaj meg nem habosszik. Adjunk hozzá hagymát, paprikát és fokhagymát. Főzzen kb. 5 percig, vagy amíg meg nem süt.
-
Adjunk hozzá burgonyát és zsályát a serpenyőbe, keverés közben keverjük össze; egyenletes rétegre terjed. Finoman nyomja meg a spatula hátuljával, hogy tortát képezzen. Keverés nélkül főzzük kb. 12 percig, vagy amíg az alja aranybarna és ropogós lesz.
-
Fordítson egy tányért a serpenyő tetejére. Óvatosan fordítsa meg a serpenyőt, hogy a burgonya átkerüljön a tányérra. Ha szükséges, adjon hozzá a maradék 1 evőkanál olajat a serpenyőbe. A tányér segítségével csúsztassa vissza a burgonyát a serpenyőbe, főzés nélkül, lefelé. Főzzük további 8–12 percig, vagy amíg az alja aranybarna nem lesz.
Hash Browns Carlos O'Brien:
Készítse el az utasítások szerint, kivéve az 1/4-es csésze apróra vágott friss Anaheim-et vagy a poblano chili paprikát *** a zöld édes paprikával szemben. Táplálkozás adagonként: ugyanaz, mint fent, kivéve 12% A-vitamin, 85% C-vitamin, 122 mg nátrium
*Tipp:
Kívánság szerint a saláta fonó használata helyett a burgonyát száríthatja úgy, hogy a vizet burgonyagazdagítóval kihúzza, vagy az aprított burgonyát papírtörlővel megszárítja.
**Tipp:
A lejtős oldalú serpenyő különösen jól működik.
***Tipp:
Mivel a chili paprika illékony olajokat tartalmaz, amelyek éghetik a bőrt és a szemét, kerülje a velük való közvetlen érintkezést, amennyire csak lehetséges. A chili paprikával végzett munka során viseljen műanyag vagy gumi kesztyűt. Ha csupasz kezével megérinti a paprikát, alaposan mossa le a kezét és a körmét szappannal és meleg vízzel.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 123 kalória, (2 g telített zsír, 0 g többszörösen telítetlen zsír, 2 g egyszeresen telítetlen zsír), 5 mg koleszterin, 121 mg nátrium, 20 g szénhidrát, 2 g rost, 2 g cukor, 2 g fehérje.
