Hogyan készítsünk sajttorta jobb otthonok és kertek

1. lépés: Válasszon sajttorta receptet

A sajttorta klasszikus tömeg-élvezet, és annyira egyszerű elkészíteni. Kezdje egy nagyszerű recepttel, és kövesse tippeinket a repedések nélküli gazdag töltéshez. Ha az alapokkal szeretné kezdeni, válasszon egy egyszerű sajttorta-receptet, például a New York-i sajttorta.

Töltse le a klasszikus New York-i sajttorta receptjét

2. lépés: Használja a jobb oldali panelt

Használjon rugós formájú serpenyőt sajttorta készítéséhez. A sajttorta bármilyen más típusú serpenyőből való eltávolítása szinte lehetetlen, mert a morzsás kéreg szétesik. (Néhány sajttorta desszert más típusú serpenyőben is süthető, de csak akkor, ha a recept ezt előírja.)

3. lépés: Hagyja, hogy az összetevők álljanak

Sütés előtt hagyja, hogy a lehűtött összetevők szobahőmérsékleten álljanak 30 percig. Ezen a hőmérsékleten nagyobb mennyiségű lesz a tojás, és a krémsajt eléggé meglágyul, hogy jól összekeveredjen a többi összetevővel. (Élelmiszer-biztonsági okokból a tojásokat nem szabad 30 percnél hosszabb ideig hagyni szobahőmérsékleten.) Ezután itt az ideje, hogy megtanulják, hogyan készíthetők a sajttorta kéreg. Amikor az olvasztott vajat hozzáadja a kéreg összetevőinek, addig keverjük, amíg az összes hozzávaló nedves lesz. Ez segít nekik összetapadni, amikor a kéreg a serpenyőbe nyomódik.

4. lépés: Nyomja be a kéreg keveréket a serpenyőbe

Nyomja meg erősen a kéreg keverékét az edény aljára és oldalára. Ügyeljen arra, hogy a kéreg eloszlott legyen, legalább 2 hüvelykkel felfelé a serpenyő oldalán. A kéregnek magasabbnak kell lennie, mint a töltelék szintje, hogy a kész sajttorta ne ömljön át a széleken. Ennek kétféle módja van: ujjaival vagy mérőpohárral.

5. lépés: Készítse elő a kitöltést

Elektromos keverővel közepes sebességgel verje le a lágyult krémsajtot, a lisztet és a cukrot (és az aromákat, ha a recept megköveteli), amíg a keverék könnyű és bolyhos. A alapos keverés ebben a szakaszban különösen fontos, így a keverék sima, mielőtt folyadékokat, például tojást és tejet adnának hozzá. Amint a tészta megvékonyodik, nehéz egyenletesen simítani a darabokat.

6. lépés: Lassan adjunk hozzá tejet

Lassan dobja be a tejet a krémsajt keverékbe az elektromos keverő alacsony beállításával.

7. lépés: Beat kitöltés

Használjon nagyobb sebességet a töltelék veréséig, amíg krémes és sima nem lesz.

8. lépés: Finoman keverje össze a tojást

Spatula segítségével óvatosan keverje meg a tojást a töltelékbe. Miközben némi mennyiséget szeretne a tojásból, nem akarja túltenni a tésztát, miután hozzáadta őket. A túlmelegedés túl sok levegőt vezet a keverékbe, ami a sajttorta sütés közben túlságosan puffadhat, majd eshet és repedhet.

9. lépés: Öntsön töltést a serpenyőbe

Lassan öntsük a tölteléket a kéreggel bélelt serpenyőbe. A gomba spatula segítségével egyenletesen kenje el a tölteléket.

10. lépés: Helyezzen be egy nagyobb serpenyőt és süsse be

Helyezze a kitöltött tavaszi formájú serpenyőt egy sekély sütőlapra, arra az esetre, ha a vaj sütés közben kiszivárog a kéregből. Süsse a sajttorta előmelegített sütőben, a receptre vonatkozó utasítások szerint.

11. lépés: Ellenőrizze a sajttorta épségét

A sütés minimális ideje alatt az edény finoman rázásával ellenőrizze a sajttorta élességét. Ha a töltés majdnem beállítottnak tűnik (a középső rész kissé felcsúszik), akkor kész. A külső széle körül lévő 2 hüvelykes területnek meg kell jelennie. (Hűtéskor a központ megszilárdul.) Kerülje a túlfőzést - ez a sajttorta repedését okozhatja. Ne ellenőrizze a donenessét késsel vagy fogpiszkálással - sima felületre van szüksége.

12. lépés: Hűvös sajttorta

Hűtsük le a recept szerint. A legtöbb sajttorta-recept az alábbiak szerint szólítja fel a sajttorta hűtését:

• Hűtsük le a sajttortát a serpenyőben drótszekrényen 15 percig.
• Lazítsa meg a kéregnek a serpenyő oldaláról eltolt spatula vagy kis éles kés segítségével (de az oldalakat még ne távolítsa el).

Hűtsük le a huzaltartón további 30 percig.

Nyissa ki a kapcsot a rugóformás serpenyő oldalán.

Nyissa ki a serpenyőt, amennyire csak lehetséges, és óvatosan emelje le az oldalt a sajttorta-ról.

Hűtsük le teljesen a sajttorta az állványon.

Fedjük le és hűtsük le legalább 4 órával a tálalás előtt.

Tipp: feltétlenül állítson be időzítőket ezekre a szakaszokra; Ha túl sokáig vár, hogy meglazuljon a kéreg a serpenyő oldaláról, a sajttorta elhúzódhat a serpenyő oldalától és repedhet.

13. lépés: Vágja és tálalja a sajttorta

A sajttorta tiszta szeletekre vágásához használjon nem serpenyőkést egy vékony pengével. Az egyes szeletek vágása előtt merítse a kést forró vízbe, és törölközővel törölje le.

Tipp: Ha a sajttorta teteje repedt, akkor mindig letakarhatja, ha egy vékony réteg édesített tejszínhabot felvisz a teljes hűtött süteményre, mielőtt a vendégeknek bemutatná. Díszítsen bogyókkal vagy csokoládé fürtökkel, ha úgy tetszik.

Megtanulják, hogyan lehet egyszerű csokoládé fürtök készíteni

Tipp: A sajtos tortát tároláshoz hűteni kell. Fedjük le műanyag csomagolással és hűtsük legfeljebb 3 napig. A sajttorta fagyasztásához csomagolja (köret nélkül) műanyag csomagolásba, és zárja le fagyasztózsákba, légmentesen záró tartályba, vagy tegye be nehéz fóliába. Fagyasztjon egy teljes sajttorta legfeljebb 1 hónapig; fagyasztja le a darabokat legfeljebb 2 hétig. A fagyasztott sajttorta felolvasztásához kissé lazítsa meg a burkolatot. Olvassa el a hűtőszekrényben (egy teljes sajttorta 24 órán belül megolvad).

Sajttorta sütésének alternatív módja: vízfürdőben

Az extra krémes eredmények elérése érdekében süsse a sajttortát vízfürdőben. Mivel a serpenyőben a víz soha nem haladja meg a 212 F fokot, a vízfürdő hőszigetelte a sajttortát, így egyenletesen süt. A külső nem főz gyorsabban, mint a belső, tehát a tojásfehérje nem koagulál, ami a sajttorta repedését okozhatja.

Sajttorta vízfürdőben történő sütéséhez készítse elő a kéreg az utasítások szerint. Helyezze a kéreggel bélelt rugós formájú serpenyőt egy dupla rétegű, 18x12 hüvelykes nehézfóliára. Húzza fel a fólia széleit és formázza az edény oldalait, hogy vízmentes tömítés alakuljon ki.

Készítse elő a töltést. Öntsük az előkészített serpenyőbe. Helyezze a serpenyőt egy sütő serpenyőbe. Öntsön elegendő forrásban lévő vizet a sütőedénybe, hogy elérje a rugóformás serpenyő felét.

Süssük 60 percig. Ha kész, a sütemény széle kissé felcsillan, amikor a serpenyőt óvatosan rázza. Kapcsolja ki a sütőt; Hagyja, hogy a sajttorta 60 percig sütjön a sütőben (a sajttorta továbbra is feláll, a sütőben állva). Óvatosan vegye le a rugóformás edényt a vízfürdőből. Távolítsa el a fóliát a serpenyőből. Hűtsük le és hűtsük le az utasításoknak megfelelően.

Kedvenc sajttorta receptjeink

Csokoládé sajttorta, bárki? Nem számít, milyen ízkombinációt vágyakozik, van egy sajttorta receptünk, amely boldoggá fogja tenni édesfogát. Mivel most sajttorta-profi vagy, soha senki sem fogja kitalálni, hogy a házi sajttorta nem közvetlenül a pékségből származik.

Csokoládé-mogyoróvaj sajttorta

Gazdag és krémes sajttorta receptek

Vörös bársony sajttorta

Mascarpone sajttorta eper-rebarbara kompótdal

Karamell-karamella sajttorta

Könnyű sajttorta nélküli sütés-recept

Igen, megtanulhatja, hogyan készíthető sajttorta sütés nélkül! Ezek a receptek mind megtanítják, hogyan készítsen sütés nélküli sajttortát, így élvezheti ezt a zamatos, dekadens desszertet anélkül, hogy sütőjét bekapcsolná.

No-Bake csokoládé-örvény sajttorta

A legjobb sütés nélküli sajttorta receptek

Fagyasztott áfonya sajttorta

Bogyó sajttorta parfümök

Csokoládé sajttorta bár