Hogyan pörkölt húst jobb otthonok és kertek

Forgassa fel a sütőt! A pörkölés rendkívül egyszerű és ízletes módszer a marha-, sertés-, baromfi-, bárány- és borjúhús finom szeletének kiszolgálására. Megtanuljuk Önnek az alapjait, hogyan kell ezt csinálni, és praktikus útmutatónk pontosan elmondja neked, mennyi ideig kell sütni az egyes húsdarabokat, egészen a fontig. Függetlenül attól, hogy egy kiló sertés szűzpecsenye vagy 10 font borda-sült - minden információval rendelkezel, amire szükség van, garantálva, hogy ez jó tányérkaparással jár.

• Ne hagyja abba a húst! Tanulja meg, hogyan kell sütni a zöldségeket is.

Pörkölés alapjai

A pörkölés az egyik kedvenc főzési módszerünk. Kiegészítő bónuszként a gazdag, lassan főzött ízekhez, a sütés meleg és ízletes aromákkal tölti fel házát.

Ez a szárazon melegített főzési módszer jól alkalmazható hús, baromfi és hal nagy darabjaira. Arra is felhasználható, hogy a gyümölcsökben és a zöldségekben található természetes cukrokat karamellizálják, hogy még a válogatós fogyasztók is beleszeretjenek az ízekbe.

Az ételeket általában egy fedetlen serpenyőben sütik a sütőben. Mivel a pörkölt ételeket magas hőmérsékleten főzik, kevés (ha van) nedvesség hozzáadásával, ropogósan barnult külső és nedves belső felületük lesz. Pörkölő serpenyő kiválasztásakor keresse meg a "Goldilocks" illesztést - nem túl nagy és nem túl kicsi. Az étel egyetlen része sem lóghat ki a serpenyőből, de ha a serpenyő túl kicsi, a kiadott gyümölcslevek valószínűleg megégnek. Az ételnek kényelmesen el kell férnie, legfeljebb egy vagy két hüvelyk teret hagyva annak és az edény oldalának között. Ha szereti a sültből vagy csirkéből származó csepegtetéseket felhasználni mártással, fektessen be egy nehéz alumínium edénybe, amelyet közvetlenül láng vagy elektromos égő fölé helyezhet.

A pörkölőtartó segíti az étel kiszabadítását az esetlegesen felszabaduló gyümölcslevekből, így valóban megsütve, nem pedig párolva vagy gőzölve, biztosítva az ízletes héját és ropogós bőrt, amely a pörkölt ételek vonzerejének részét képezi.

• Töltse le a kávé-ropogós marhabélszín receptjét.

Ingyenes letöltés! Pontosan megtanulja, mennyi ideig sült MINDEN

Hogyan pörkölt baromfit

Minden bizonnyal azt akarja, hogy ezek a tippek hasznosak legyenek a Hálaadás pulyka számára, de az év többi részében is felhasználhatja őket! A baromfi esetében kövesse az alábbi sütési tippeket. Mivel a madarak mérete, alakja és érzékenysége változó,

ennek megfelelően állítsa be a praktikus sütési hőmérsékleti táblázat segítségével

1. Ha nem kívánja megtenni a madárt, tegye a test üregébe negyedhagymát és zellert. Húzza hátra a nyaki bőrt és rögzítse egy nyársal. Ha egy bőrcsík keresztezi a farkot, akkor dobja be a dobozt a szalag alá. Ha nincs szalag, kötsd össze a dobokat a farokhoz 100% pamut konyhai húrral. Csavarja fel a szárnyas hegyeket a hát alatt. Töltött madár esetén főzés előtt kanállal lazán töltsön bele a nyaki üregbe; rögzítse a nyakbőrét, mint egy nem kitömött madár esetében. Könnyen kanállal töltsön be a testüregbe. Rögzítse a dobozt és a szárnyokat.
2. Helyezze a madarakat, mellükkel felfelé, egy állványra egy sekélys sütő serpenyőben; kefével főzzük olajjal, és ha szükséges, megszórjuk szárított gyógynövénnyel, például kakukkfűvel vagy oregánóval. (Házi kiskacsa vagy liba főzésekor a bőrt nagylelkűen fúrja be, és hagyja ki a főzőolajat.) Nagymadarak számára helyezze a húsmérőt az egyik belső combizom közé. Az izzó nem érinti a csontot. Kisebb madarak esetében a sütési idő vége felé azonnal leolvasható hőmérővel ellenőrizze a hőmérsékletet.
3. Fedje le a kukorica vadászat tyúkokat, fácánokat és egész pulykákat fóliával, hagyva a légmaradékot a madár és a fólia között. Nyomja meg könnyedén a fóliát a dob és a nyak végén, hogy körülzárja a madarat. Az összes többi baromfitípust nem szabad fedni.
4. Sült egy fedetlen serpenyőben. Amikor a madár kétharmadát elkészítette, vágja le a bőrpántot vagy a zsinórt a dobpálcák között. Fedezze fel a nagy madarakat a főzés utolsó 45 percében; fedezze fel a kisméretű madarakat az elmúlt 30 percben. Folytassa a sütést mindaddig, amíg a húshőmérő regisztrálja a 175 ° F-ot (több helyen ellenőrizze a comb hőmérsékletét), vagy amíg a dobok nem mozognak könnyen a foglalatban. A töltelék központjának legalább 165 ° F-os hőmérsékleten kell regisztrálnia. (Egy egész vagy fél pulykamellben, csontozatban a hőmérőnek 170 ° F-os hőmérsékletet kell regisztrálnia. Az egész csontozatlan mell esetében 165 ° F-ot kell regisztrálnia.) Vegye ki a madarakat a kemencéből, és fóliával fedje le. A faragás előtt hagyja, hogy az egész madarak és a pulyka részei álljanak 15 percig.

• Töltse le a japán sült csirke receptjét.
• Nézze meg útmutatónkat a csirke sütéséről.

Marha-, sertés-, bárány- és borjúhús pörkölése

Showstopper vacsorák, itt jönünk! Noha kissé különböznek a baromfi pörkölésére vonatkozó utasításoktól, ezek a lépések továbbra is gyengéd, lédús, a szájban megolvadt húst eredményeznek. Kövesse ezeket a tippeket a marha-, bárány-, sertés- és borjúhús pörköléséhez. Ahhoz, hogy tudja, mennyi ideig kell sütni az egyes húsdarabokat, feltétlenül olvassa el a pörkölési útmutatónkat.

1. Helyezze a húst, zsíros oldalával felfelé, egy állványra egy sekélys sütő serpenyőbe (a csontozott borda sütésekhez nincs szükség állványra). Helyezze be a húsmérőt a sült vastagabb részébe (vagy ellenőrizze az azonnali leolvasási hőmérővel a főzési idő vége felé). Ne adjon hozzá vizet vagy folyadékot az edénybe, és ne takarja le.
2. Sült egy 325 ° F-os sütőben (kivéve, ha a táblázat vagy az Ön receptje másként rendelkezik) a megadott ideig, amíg a hőmérő regisztrálja a kívánt hőmérsékletet.
3. Távolítsa el a húst a sütőből, és tegye le fóliával. A faragás előtt hagyja állni 15 percig. A hús hőmérséklete a közepes ritka (145 ° F) és a közepes (160 ° F) normákhoz fog emelkedni a fennálló idő alatt.

• Töltse le az ananászmázas sült sertés receptjét.
• További tippek a marhahús pörköléséhez.

Hogyan használjunk húsmérőt

A húsmérő segítségével minden alkalommal tökéletesen főtt húst süthet. A pontos leolvasás érdekében helyezze a hőmérőt a hús legnagyobb izma vagy vastagabb része középpontjába. A hőmérő nem érinthet semmilyen zsírt vagy csontot. Amikor a hús eléri a kívánt donénességet, nyomja kissé távolabb a hőmérőt. Ha a hőmérséklet esik, folytassa a főzést. Ha ugyanaz marad, vegye ki a húst. Fedjük le a húst és hagyjuk állni kb. 15 percig a faragás előtt. (Állva továbbra is főzni fog.)