Kolaches | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

4 - 4, 5 csésze általános célú liszt
1 csomag aktív száraz élesztő
½ teáskanál őrölt kesudió vagy őrölt szerecsendió
1 csésze tej
½ csésze vaj
¼ csésze granulált cukor
1 teáskanál só
2 tojás
1 teáskanál vanília
1 teáskanál finoman apróra vágott citromhéj (opcionális)
Konzerv mák, datolya, cseresznye vagy sárgabarack pite töltelékkel vagy torta és péksütemény töltelékkel
1 tojás
1 evőkanál tej
Szitált porcukor

Útvonal

1. lépés
Nagyméretű keverőtálban keverje össze 2 csésze lisztet, élesztőt és csipkebogyót vagy szerecsendiót; félretesz, mellőz. Közepes serpenyőben melegítse és keverje meg a tejet, a vajat, a granulált cukrot és a sót, amíg meleg (120–130 fok), és a vaj majdnem megolvad. Adjunk hozzá tejkeveréket a száraz keverékhez, a 2 tojás és a vanília mellett. Vegyük be elektromos keverővel alacsony és közepes sebességgel 30 másodpercig, folyamatosan kaparva a tál oldalát. Beat nagy sebességgel 3 percig. Fakanállal keverje meg a citromhéjat, ha használ, és a maradék lisztet, amennyit csak tudsz.
2. lépés
Fordítsa meg a tésztát egy enyhén lisztezett felületre. Gyúrja be a fennmaradó lisztet annyira, hogy egy közepesen lágy tésztát egyenletes és rugalmas (összesen 3–5 perc) készítsen. A tésztát alakítsa egy golyóvá. Helyezze egy enyhén zsíros tálba; fordulj egyszer. Borító; hagyja meleg helyen emelkedni, amíg dupla méretű (1 óra).
3. lépés
Lyukassza le a tésztát. Forduljon enyhén lisztezett felületre. Ossza fel a tésztát felére. Fedjük le és hagyjuk pihenni 10 percig. A tésztát mindkét felét 12x8 hüvelykes téglalapba gördítjük. Vágja az egyes téglalapokat hat 4x4 hüvelykes négyzetre. Helyezzen lekerekített teáskanálnyi tölteléket minden négyzet közepére. Az egyes négyzetek 4 sarkait megmossuk vízzel. Rajzolja fel a sarkokat, és óvatosan nyomja össze. Helyezze a jól zsírt sütőlapokra két hüvelyk távolságban.
4. lépés
Borító; Hagyja újra emelkedni, amíg kettős (30–45 perc). Ecsettel tojással verte az 1 evőkanál tejet. Süssük 375 fokos F. kemencében kb. 15 percig, vagy amíg aranysárga nem lesz. Hűtsük le dróttartón. Por porcukorral. 12-et tesz