Osso buco | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 2–2, 5 font borjúhús vagy húsos bárányszár, keresztirányban, 2–2 hüvelyk vastag szeletekre vágva
• 2 evőkanál általános célú liszt
• ¼ teáskanál citrom-paprika ízesítés
• 2 evőkanál olívaolaj vagy főzőolaj
• 1 14, 5 uncia kockára vágott paradicsom bazsalikommal, fokhagymával és oregánóval, nem pácolt
• 1 csésze apróra vágott hagyma (1 nagy)
• ½ csésze apróra vágott zeller (1 szár)
• ½ csésze apróra vágott sárgarépa (1 közepes)
• ½ csésze víz
• ¼ csésze száraz fehér bor vagy víz
• 1 teáskanál szardellapaszta (opcionális)
• 1 gerezd fokhagyma, darált
• ½ teáskanál azonnali marhahúsleves granulátum
• ½ teáskanál szárított olasz fűszernövény, zúzott
• ½ teáskanál finoman apróra vágott narancshéj
• 3 csésze forró főtt rizs vagy kuszkusz
• 1 evőkanál snips friss petrezselymet

Útvonal

• 1. lépés

  Vágja a zsírt a húsból. Egy nagyméretű, visszazárható műanyag zacskóban keverje össze a lisztet és a citrom-paprikát. Adjon hozzá borjúhús szeleteket a zsákhoz, zárja le és rázza fel, hogy minden oldalról jól bevonódjon. Egy négy kvartyos holland sütőben barna borjúhús forró olajban közepes-magas hőn. Csatornázza le a zsírt.

• 2. lépés

  A holland sütőbe nedvesítetlen paradicsomot, hagymát, zellert, sárgarépát, vizet, bort, szardellapasztát (ha szükséges), fokhagymát, húsleves granulátumot, olasz fűszereket és narancshéjat adunk hozzá. keverjük össze, hogy összekapcsoljuk. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Pároljuk, fedett, 1-1 / 2 és 2 órán keresztül, vagy amíg a borjúhús gyengéd lesz. Távolítsa el a borjúhús, fenntartva a növényi keveréket; tartsd melegen.

• 3. lépés

  Finoman, fedetlen formában forraljuk fel körülbelül 15 percig, vagy amíg kissé megvastagodik. Dobj rizst vagy kuszkuszt petrezselyemmel; tegye egy tálaló edénybe. Rendezzen húst a rizs tetején. Kanállal kanállal a zöldségkeveréket húsra és rizsre.

• 4. lépés

  6 adagot készít

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 316 kalória, (1 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 4 g egyszeresen telítetlen zsír), 79 mg koleszterin, 570 mg nátrium, 34 g szénhidrát, 2 g rost, 6 g cukor, 24 g fehérje.