Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Mártáshoz egy 4–5 kv-os holland sütőben olajozzuk magas hőmérsékleten. Adjon hozzá borjúhúst és borjúpörkölt húst. Főzzen kb. 5 percig, vagy amíg a borjúhús mindkét oldalán jól megbarnul, egyenletesen barnavá válik. Réselt kanál segítségével tegye át a tányérra; félretesz, mellőz.
-
Csökkentse a hőt közepes szintre. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát a holland sütőbe; főzzük 5 percig. Keverje hozzá fokhagymát; főzzük 30 másodpercig. Keverje hozzá a lisztet; főzzen még 1 percig. Óvatosan adjon hozzá paradicsomot, bort, húslevest, sót, borsot és kakukkfűt, keverés közben, hogy felbomoljon a paradicsom.
-
Visszatérés a borjúhúshoz a holland sütőbe. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Lasson, fedett körülbelül 2 órán keresztül, vagy amíg a hús nagyon gyengéd lesz.
-
Távolítsa el a borjúhús szárát. Válassza le a húst és a csontvelőt a csontokról. Dobja el a csontokat. Keverje hozzá a húst és a csontvelőt vissza a szószba holland sütőben.
-
Tálaljuk mártással forró tésztával.
*
A fotóhoz Herzz Pappardelle-t használtunk Fazzoletti-be (Zsebkendő) vágva.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 437 kalória, (3 g telített zsír, 2 g többszörösen telítetlen zsír, 4 g egyszeresen telítetlen zsír), 233 mg koleszterin, 1162 mg nátrium, 50 g szénhidrát, 3 g rost, 5 g cukor, 33 g fehérje.Házi Pappardelle
Hozzávalók
Útvonal
-
Egy élelmiszer-feldolgozó berendezésben keverje össze a lisztet, a tojást, a tojássárgáját és a sót. Fedjük le és dolgozzuk fel, amíg a keverék gömböt alkot. Ha a keverék túl száraz, adjon hozzá elegendő mennyiségű hideg vizet, egyszerre 1 evőkanállal, hogy a kívánt állagot elérje. Vagy ha a keverék a tál oldalára tapad, adjon hozzá elegendő mennyiségű lisztet, egy evőkanál egyszerre, hogy a kívánt állagot elérje.
-
Fordítsa ki a tésztát liszttel felületre. Átalakítás egy golyóvá. Fedjük le és hagyjuk állni 20 percig. Osszuk a tésztát négy egyenlő részre.
-
Használjon tésztagépet a gyártó utasításai szerint, hogy egy tésztadarabot dagasztjon, vékonyan hengerelt, majdnem átlátszó lapot képezve. Helyezze a hengerelt tésztát egy enyhén lisztelt felületre. Tésztakerék vagy kés segítségével vágja a tésztalevelet kb. 3/4 hüvelyk széles és 8–9 hüvelyk hosszú szalagokra. Ismételje meg a maradék tésztával.
-
Frissen készített vagy szárított tészta főzéséhez forraljon fel egy nagy fazék sós vizet. Adjon hozzá tésztát; főzzen kb. 4 percig, vagy amíg meg nem süt. Csatorna.
-
A tészta szárításához terítse el a csíkokat huzaltartón vagy tegye le a tésztát szárító állványon vagy a vállfákon. Hagyja állni 2-3 órán keresztül, vagy amíg megszárad. Helyezze egy légmentes tartályba, és legfeljebb 3 napig hűtse. (Vagy helyezze fagyasztóedénybe és fagyaszthatja legfeljebb 8 hónapig.)
