Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Kanállal a ricotta-t egy nagy, finom szemű szitába vagy kettős vastagságú sajtkendővel vagy kosár típusú kávészűrővel bélelt szűrőedénybe kanállal. Helyezze a szitát egy tálra, és fedje le jól a ricottát műanyag csomagolással. Legalább egy éjszaka vagy legfeljebb 24 órán keresztül engedje le a hűtőszekrényben. Dobja el a folyadékot a tál alján.
-
Egy kis tálban áztassa a mazsolát rumban, alkalmanként dobálva, amíg a mazsolák meg nem lágyulnak és a rum nagy részét el nem szívják, 1-2 óra alatt.
-
Kenje meg a 8 hüvelykes rugós formájú serpenyőt elég lágyított vajjal, hogy enyhén bevonódjon. Szórja meg a kenyér morzsát a vajra, hogy nagylelkűen bevonódjon. Rázza ki a felesleges morzsákat. Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra.
-
Egy nagy tálban habverővel keverje meg a tojássárgáját, a cukrot és a sót, amíg halványsárgává válik. Add hozzá a lecsepegtetett ricotta, citrom- és narancshéjat, majd verje be, amíg alaposan össze nem keveredik. Verte a nehéz krémet. Gumi spatulával hajtsa össze a fenyőmagot, a mazsolát és a rumot. Külön tojásban verte be a tojásfehérjét kézi elektromos keverővel vagy huzalhajjal, amíg merev csúcsokat nem képeznek. Hajtsa be a tojásfehérjét körülbelül egynegyedét a ricotta keverékbe, hogy megvilágosodjon. Használjon egy nagy gumi spatulat, hogy a tésztát az tál aljáról felfelé és a fehérek fölé lekaparja. Hajtsa be a fennmaradó tojásfehérjét ugyanúgy.
-
Öntsük a ricotta-keveréket az előkészített serpenyőbe, és süssük addig, amíg a sütemény aranybarna lesz és tetejére áll, kb. 1 óra és 10 perc alatt.
-
Az edény oldalának eltávolítása elõtt teljesen lehûtje a tortát. Tálaljuk szobahőmérsékleten vagy hűtve.
