Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Egy nappal az öntet elõtt készítse el a kukoricakenyér receptjét. A kukorica kenyeret nagy darabokra szakítsa, szétszórja egy tálcára, és hagyja (fedetlen) egy éjszakán át állni, hogy megszáradjon. (Ha az előző nap nem sikerült elkészíteni a kukoricacs kenyeret, terítsük el a darabokat egy sütőlemezre, és szárítsuk 200 ° F-os sütőben 30 percig.)
-
Melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra. Egy nagy serpenyőben alacsony lángon megolvasztva 5 evőkanál vaj feloldható. Adjunk hozzá apróra vágott zellert, hagymát, sót és borsot. Főzzen 10–15 percig, gyakran keverve, amíg a zöldségek nagyon gyengéd és áttetszőek, de nem barnák. (Ez a lépés elengedhetetlen az étel aromájának kialakításához). Keverje hozzá a morzsolt zsályát; tegye félre a lehűléshez.
-
Összeomlik a szárított kukoricaszem nagy keverő edényben. (Finom textúrájú kikészítéshez morzsold finoman a kukorica kenyeret; rusztikus változat esetén nagyobb darabokat morzsolj be.)
-
Keverje hozzá a zeller és a hagyma keveréket morzsolt kukorica kenyérhez; keverje meg a tojást. Keverjen hozzá 3 csésze levest. Olvassa el a fennmaradó 3 evőkanál vajat; keverje meg a maradék húslevest. Keverje jól össze, szükség esetén további húslevest adagolva, hogy leveses, önthető állagot kapjon.
-
Öntsük az öntettel készített keveréket egy vaj 3 négyzet alakú sütőedénybe. Süssük egy központi sütőszekrényen 40 percig. Növelje a sütő hőmérsékletét 425 ° F-ra; süssen 5 percig hosszabb ideig, szükség esetén forgó edényt, amíg az öntet megbarnul. Vegye ki a sütőből az állványhoz. Tálalás előtt hagyja állni 5 percig.
*
Ha nincs öntöttvas serpenyő, nagylelkűen kenje meg és lisztezzen egy 9x1-es, 1/2 hüvelykes kerek sütőtálcába. Olvadjon el a vajat egy kis serpenyőben, amíg el nem kezd repülni.
**
Ha nincs finomra őrölt kukoricadara, használjon szokásos kukoricaliszt, és csökkentse az író mennyiségét 1 1/2 csészére.
***
Ha nincs ideje hagyni, hogy a kenyér egy éjszakán át megszáradjon, hagyja, hogy a frissen sült kukoricapehely teljesen lehűljön. Break 1 1/2 - 2 hüvelykes darabokra, és egy rétegben elrendezve egy 15x10x1 hüvelykes sütőtálcában. Szárítsuk 200 ° F-os sütőben 1 1/2 órán át. Hűtsük le a huzaltartón.
Sütőben szárított zsálya:
Válasszon leveleket egy csomó friss zsályáról, ügyelve arra, hogy eltávolítsa a fás szárát. Rendelje a leveleket egy rétegben a pergamentel bélelt sütőlapra. Szárítsa meg a leveleket 200 ° F-os sütőben 20–40 percig, amíg a levelek alaposan megszáradnak. Vegye ki a sütőből és teljesen lehűtse. Ha nem használja azonnal, tárolja az egész szárított leveleket légmentesen lezárt edényben, hőtől és napfénytől távol, 1 hónapig. Levelek, réteges viasz vagy pergamenpapír használatához a pulton. Helyezzen néhány szárított levelet a tenyerék közé, és a papír felett átfogva erősen dörzsölje meg, hogy a szárított levelek finoman morzsolódjanak. Vegye ki és dobja el a szárrészeket. A frissen szárított és morzsolt zsálya frissebb és életképesebb aromát mutat, mint az élelmiszerboltok polcaiból származó zsálya.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 219 kalória, (7 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 4 g egyszeresen telítetlen zsír), 117 mg koleszterin, 697 mg nátrium, 19 g szénhidrát, 1 g rost, 4 g cukor, 7 g fehérje.Kukorica kenyér
Hozzávalók
Útvonal
-
Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ig. Egy 9 hüvelykes öntöttvas serpenyőben vagy 9 hüvelykes sütőedényben olvassza meg a vajot 2–4 percig, amíg melegszik. Időközben egy nagy tálban keverje össze a kukoricaliszt, a kóser sót és a szódabikarbát. Egy közepes tálban habverővel keverjük össze az írót és a tojást. A habvercet keverje meg a kukoricadara keverékbe, amíg sima és a tészta nem lesz sima; a tészta vékony lesz. A serpenyőből forró vajat felvert a tésztába. Öntsük a tésztát a forró serpenyőbe. Sült kukorica kenyeret 25 - 20 percig, vagy amíg aranysárga nem lesz. Hűtsük le serpenyőben 10 percig, alaposan lazítsuk meg, majd vegyük le a serpenyőből.
