Füstölt olasz kéregből készült sertésborda | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 3–4 fadarab (például tölgy, hickory, alma vagy pekándió)
• 4 fokhagyma szegfűszeg, apróra vágva
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál szárított bazsalikommal, zúzott
• 1 evőkanál szárított oregánó, zúzott
• 1 font csontozott sertés felső tejszínes sült (kettős ágyék, kötve)
• 1 csésze lágy olasz kenyér morzsákat
• ¼ csésze reszelt parmezán sajt
• Grillezett zöldségek (opcionális)
• Friss oregánó (opcionális)

Útvonal

• 1. lépés

  A füsttel való főzés előtt legalább 1 órával áztassa a fadarabokat annyi vízbe, hogy lefedjék. Dörzsölés céljából egy kis tálban keverjük össze a fokhagymát, az olívaolajat, a bazsalikomot és az oregánót. Ujjaival dörzsölje a keveréket az egész sertéshúsra. Fedjük le és hűtsük sültre vagy legalább 2 órán keresztül vagy egy éjszakán át.

• 2. lépés

  Sekély edényben keverje össze a kenyér morzsát és a parmezán sajtot. A sertés karajot keverékben gördítsük be, hogy bevonódjanak.

• 3. lépés

  Drain fadarabok. Dohányzóban gondoskodjon az előmelegített szén, a leürített fadarabok és a vízforraló gyártójának utasításai szerint. Öntsön vizet a vízforralóba. Helyezze a húst a grilltartóra a vízforraló felett. Fedjük le és dohányozzuk 3-1 / 2–4 órán keresztül, vagy amíg a sütés közepébe helyezett azonnali leolvasási hőmérő 155 fokos F-értéket nem regisztrál. Adjon hozzá további szenet és vizet, ha szükséges.

• 4. lépés

  Vegye ki a húst a dohányosból. Fedjük le fóliával; faragás előtt hagyja állni 10 percig. (A hús hőmérséklete állási idő alatt körülbelül 5 fokkal megemelkedik.)

• 5. lépés

  Ha szükséges, tálaljuk grillezett zöldségekkel; körettel oregánóval. 12 adagot készít.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 250 kalória, (3 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 5 g egyszeresen telítetlen zsír), 84 mg koleszterin, 106 mg nátrium, 3 g szénhidrát, 0 g rost, 0 g cukor, 34 g fehérje.