Töltött sertésborda jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

1 recept cseresznye és vad rizs töltelék vagy spenót és sárgabarack töltelék
1 3 font csontozott sertésborda sült (egy ágyékkal)
1 teáskanál felfrissített friss kakukkfű vagy 1/4 teáskanál szárított kakukkfű, zúzott
¼ teáskanál só
¼ teáskanál őrölt fekete bors
1 csésze víz
⅓ csésze hideg vizet
2 evőkanál liszt
Repedt fekete bors (opcionális)
Friss egész torta vörös cseresznye vagy friss sárgabarack (opcionális)
Friss kakukkfű ágak (opcionális)

Útvonal

1. lépés
Készítsen cseresznye és vad rizs tölteléket; félretesz, mellőz. Vágja le a sertésből származó zsírt. Pillangóvá húzza a húst oly módon, hogy hosszirányban vágja le a hús közepét, és a másik oldalát 1/2 inch-re vágja; elterjedt. Helyezze a kést a vágás V-be, és vágja vízszintesen a vágott felületre, és távolítsa el a vágott közepétől, a hús másik oldalától legfeljebb 1/2 hüvelyk távolságban. Ismételje meg az V. oldal másik oldalán. Nyissa ki a húst. Fedjük le a sütőt műanyag csomagolással. A közepétől (vastagabb rész) az élekig dolgozva húzzon be egy húsvasas lapos oldalával, amíg a hús egyenletes vastagsága 1/2 - 3/4 hüvelyk lesz. Távolítsa el a műanyag csomagolást. Tegye félre a húst.
2. lépés
Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. A tölteléket egyenletesen ossza meg a húsra. Tekerje a húst spirálba, kezdve egy rövid oldalról. A nyakkendő három vagy négy helyen süthető nehéz 100% pamut konyhai húrral. Helyezze a sült egy állványra egy sekélyes sütő serpenyőben. Meghintjük kakukkfűvel, sóval és borssal. Helyezze be a sütőben működő húsmérőt a sült közepére. Fedje le egy órán keresztül 1 - 1/2 óráig, vagy amíg a hőmérő 145 ° F-os hőmérsékletet nem regisztrál, 45 perc elteltével takarja el a hús végét, hogy elkerülje a töltelék kiszáradását. Helyezze a sült tálra. Fedje le lazán fóliával; hagyja állni, míg elkészíti a mártást.
3. lépés
A serpenyőben adagolja az 1 csésze vizet a sütőedénybe, dróthab-habverővel keverve és megkaparva a megbarnult darabokat. Egy kis serpenyőben keverje össze az 1/3 csésze hideg vizet és a lisztet. Habverővel serpenyőben lé. Főzzük, és keverjük közepes lángon, amíg megvastagodik és nem válik buborékossá. Főzzük és keverjük még 1 percig. Ízesítse meg további sóval és őrölt fekete borssal. Ha szükséges, meghintjük a mártást repedt fekete borssal.
4. lépés
Távolítsa el a húrot a sertés sültből; semmisítse meg. Szelet sült; tálaljuk mártással. Ha szükséges, körettel cseresznye és / vagy friss kakukkfű ágakkal díszítsük.

Előrelépés:

Készítse elő a tölteléket, és pillangóként süsse. Fedje le és hűtse le külön-külön akár 24 órán keresztül. Töltse fel a sertéshúst és az utasításoknak megfelelően süsse.

Töltött sertésborda, spenót és sárgabarack töltelékkel

Táplálkozási elemzés adagonként spenótbarackos töltelékkel: 326 kalória, 39 g fehérje, 11 g szénhidrát, 13 g teljes zsír (4 g telített zsír), 105 mg koleszterin, 3 g rost, 4 g teljes cukor, 115% A-vitamin, 42% C-vitamin, 385 mg nátrium, 17% kalcium, 23% vas

Táplálkozási tények

Adagonként: 324 kalória, (4 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 5 g egyszeresen telítetlen zsír), 105 mg koleszterin, 412 mg nátrium, 19 g szénhidrát, 1 g rost, 9 g cukor, 37 g fehérje.

Cseresznye és vad rizs töltelék

Hozzávalók

⅓ csésze vad rizs
1 ¼ csésze víz
2 teáskanál sniptelte friss rozmaringot vagy 1/2 teáskanál szárított rozmaringot, összetörve
½ teáskanál só
¾ csésze durván apróra vágott szárított cseresznye
6 uncia ömlesztett sertés kolbász
½ csésze apróra vágott hagyma (1 közepes)
1 evőkanál snips friss petrezselymet
1 teáskanál felfrissített friss kakukkfű vagy 1/4 teáskanál szárított kakukkfű, zúzott
¼ teáskanál őrölt fekete bors

Útvonal

1. lépés
Öblítse le a rizs rizst hideg folyó víz alatt, amíg tiszta; csatorna. Egy kis serpenyőben egyesítse a rizst, a vizet, a rozmaringot és a sót. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Pároljuk befedve, 40–45 percig, vagy amíg a rizs gyengéd lesz. Vegyük le a tűzről. Keverje hozzá a szárított cseresznye és meggy; félretesz, mellőz. Egy nagy serpenyőben főzzen kolbászt és hagymát, amíg a kolbász megbarnul és a hagyma gyengéd; engedje le a zsírt. Keverje hozzá a petrezselymet, a kakukkfűt és a fekete borsot. Ha szükséges, ürítse le a rizskeveréket. Keverje hozzá a főtt rizskeveréket kolbászkeverékbe.

Spenót és sárgabarack töltelék

Hozzávalók

12 csésze lazán csomagolt friss spenót
½ csésze finomra vágott mogyoróhagyma (2 közepes) vagy hagyma (1 közepes)
2 gerezd fokhagyma, darált
1 evőkanál olívaolaj
2 uncia apróra vágott sonka
½ csésze szippantott szárított barackokat
Csésze apróra vágott pirított pekándió
½ csésze apróra vágott Gruyere sajt vagy svájci sajt (2 uncia)

Útvonal

1. lépés
Egy nagy edényben főzzük a spenótot gyorsan forrásban lévő vízben 1 percig. Víztelenítse jól, kiszorítva a felesleges folyadékot. Pat törölje le papírtörlővel. Konyhai ollóval durván vágja be a spenót; félretesz, mellőz.
2. lépés
Egy nagy serpenyőben főzzenek mogyoróhagymát és fokhagymát forró olajban kb. 3 percig vagy addig, amíg a mogyoróhagyma gyengéd lesz. Vegyük le a tűzről. Hűtsük le 5 percig. Keverje hozzá a spenótot, a sonkát, a sárgabarackot, a pekándiót és a gruyere-t.