Törökország-tenger gyümölcsei kreol | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

1 ¼ font friss vagy fagyasztott közepes garnélarák, hámozva és kidolgozva
3 csésze friss vagy fagyasztott okra megolvasztva (12 uncia)
2 evőkanál főzőolaj
1 evőkanál cukor
1 evőkanál ecet
⅔ csésze általános célú lisztet
⅓ csésze főzőolaj
½ csésze apróra vágott hagymát
¼ csésze apróra vágott zeller
¼ csésze apróra vágott zöld paprika
1 gerezd fokhagyma, darált
¼ teáskanál zúzott paprika *
¼ teáskanál paprika *
¼ teáskanál szárított kakukkfű, zúzott *
¼ teáskanál fekete bors *
⅛ teáskanál őrölt paprika *
4 csésze redukált nátrium-csirkeleves
⅓ csésze paradicsompaszta
1 babérlevél
6 uncia főtt andouille vagy füstölt kolbász, hosszirányban felére csökkentve és 1/2 hüvelyk vastag szeletekre vágva
1 csésze apróra vágott főtt pulyka vagy csirke
4 uncia főtt rákhús, harapás méretű darabokra vágva (opcionális)
1 evőkanál krémes mogyoróvaj
¾ teáskanál reszelőpor (gumbo reszelő)
5 csésze forró főtt rizs
friss majoránna gallyak (opcionális)

Útvonal

1. lépés
Olvassza a garnélarák, ha fagyott. Öblítse le a garnélarákat és szárítsa meg; félretesz, mellőz.
2. lépés
Egy serpenyőben főzzük az okrát a 2 evőkanál olajban és a cukorban körülbelül 5 percig, vagy amíg majdnem megpörög. Vegyük le a tűzről. Keverje hozzá az ecetet és tegye félre.
3. lépés
A roux készítéséhez egy nehéz, négy kvartyos holland sütőben keverjük össze a lisztet és az 1/3 csésze olajat, amíg sima nem lesz. Főzzük közepes-magas hőmérsékleten 5 percig, folyamatosan keverve egy hosszú kezű fakanállal. Csökkentse a hőt közepes szintre. Főzzük és folyamatosan keverjük még 10-15 percig, vagy amíg a roux sötét vöröses-barna színűvé nem válik. Keverje hozzá a hagymát, a zellert, a zöldpaprikát, a fokhagymát, az apróra vágott paprikát, a paprikát, a kakukkfűt, a fekete borsot és az őrölt pirospaprikát (vagy ha Cajun ízesítést használnak). Főzzük és keverjük közepes lángon körülbelül 5 percig, vagy amíg a zöldségek gyengéd lesz.
4. lépés
Fokozatosan keverjük a húslevest a roux keverékbe. Keverje hozzá a paradicsompasztát és a babérlevelet. Forraljuk fel a keveréket. Adj hozzá garnélarát. Főzzen 2 percig, vagy amíg a garnélarák áttetszővé nem válnak. Keverje hozzá a kolbászt; Törökország; rákhús, ha használ; főtt okra; mogyoróvaj; és reszelőpor. Melegítse át. Dobja el a babérlevelet. Ízesítse meg sóval és borssal. Tálaljuk forró főtt rizs felett. Átadja a forró borsszószt. Díszítsük, ha szükséges, friss majoránnadarabbal. 10 adagot készít.

*Jegyzet:

1. lépés
A kényelem kedvéért használjon 1-1 / 2 teáskanál Cajun fűszernövényt a zúzott pirospaprika, paprika, kakukkfű, fekete bors és őrölt pirospaprika helyett.