Az alábbiakban bemutatunk néhány útmutatást, amelyek segítenek kiválasztani, hogy melyik borhoz szolgáljon fel egy adott étel:
- Amikor étel- és bormeccset készít, gondoljon a nyelv négy alapvető ízkomponensére: sós, édes, keserű és savanyú. Hogy az étel ízlés diktálja az étkezés tökéletes borválasztékát?
- Általában az ugyanazon kultúrához tartozó borok és ételek a leginkább összeegyeztethetők; például olasz borokat szolgálnak fel olasz ételekkel.
A vörös vacsoraborok általában szárazak és gazdagok, néha savanyú vagy összehúzó minőségűek. Jól illik a kiadós vagy erősen fűszerezett ételekhez, például marha-, sertés-, vad-, kacsa-, liba- és tésztaételekhez.
A fehér vacsoraborok testétől és ízétől könnyebbek, szárazak és savanyúak, édesek és illatosak. Tálalja ezeket a fehér borokat olyan ételekkel, mint például csirke, pulyka, hal, kagyló, sonka és borjúhús.
A rosé borok halványvörös borok, amelyek szárazak vagy édesek is lehetnek. Ezek a borok kiegészítik a sonkát, sült csirkét, kagylót, hideg marhahúst, piknik ételeket és svédasztalos ételeket.
Az étvágygerjesztő borokat koktélként vagy étkezés előtt szolgálják fel. Száraz sherry és hűtött száraz (fehér) vermut bármilyen előételhez felszolgálható. Lágy, könnyű test, egyszerű és gyümölcsös bor, például Chenin Blanc, általában megfelelő kíséret a lóversenyekhez.
A desszertborok nehezebbek és édesebbek, mint a vacsoraborok. Tálaljon desszertborokat önmagában vagy olyan termékekkel, mint gyümölcs, dió, pite, desszert sajt, sütemény és süti.
Alkoholmentes vagy alkoholmentes fehér, vörös és még pezsgő is rendelkezésre áll. Préselt és erjedt, mint bármelyik bor, de speciális eljárással szűrjük szinte az összes alkohol eltávolítására. Párosítsa őket ételekkel, típusuk szerint.
A vörös és a vörös szabály jól működik a marhahús esetében, mivel a vörösborban található tannin eltávolítja a marhahús gazdag ízét a szájból. Érje el a tannikus Cabernet Sauvignon, Petite Sirah vagy Zinfandel adatait, különösen, ha a hús nehéz mártással büszkélkedhet. A ritka borda szinte édes ízű, tehát tökéletes egy gyümölcsos Beaujolais-szal.
Párosítson egy édes füstölt sonkát édes borral - egy Chenin Blanc, Gewürztraminer vagy Riesling. Ha élvezi a rozé borokat, akkor itt az ideje, hogy felpattanjon a parafara; és azoknak, akik úgy vélik, hogy a bor elsődleges kötelessége, hogy vörös legyen, szolgáljon enyhén lehűtött Beaujolais-t.
Ha az Ön ünnepi pulykamenüjében édes köretek vannak, például mázas sárgarépa vagy fehérmályva tetején édes burgonya, válasszon hasonló édességű fehérbort, például Chenin Blanc vagy Gewürztraminer. Ha menüelemei sósak, akkor egy Johannisberg Riesling, Sauvignon Blanc, vagy akár egy könnyű, gyümölcsös Chardonnay felé hajolhat. Ha a madár fűszeres kolbász töltelékkel büszkélkedhet, kortyoljon be egy Beaujolais-t vagy enyhén lehűtött Pinot Noir-t.
A desszert és a bor mérkőzése akkor a legsikeresebb, ha a tányéron és az üvegen a cukor / sav egyensúly hasonló. Gazdag sajttorta mellett hozza ki a szirupos késői betakarítású bort. Kiegészítse a csokoládétorta választásával vörösbort csokoládéval vagy fűszerösszetevőkkel, például Zinfandel vagy Cabernet Sauvignon. Gyümölcstorta mellett nyisson desszertborokat, például egy Marsala-t. Szuperédes vagy savanyú desszertek teszik a legtöbb bor savanyú és sima ízét.
Borok vásárlása
- Bor vásárlásakor kezdje meg egy jó kiskereskedelmi borüzlettel, amely borok széles skáláját kínálja. Ezután keressen egy tájékozott üzlet alkalmazottt, aki segít kiválasztásában, szem előtt tartva az ízlését és az ételt.
- A borokat általában 750 milliliter méretű palackokban találja meg. Néhány bor nagyobb 1, 5 literes boron is kapható, ideális egy csoport szórakoztatására. Érdemes lehet kóstolni egy borban egy kisebb palackban, hogy jó választás biztosítása előtt nagyobb üvegbe fektessen be.
Szolgáló borok
- Szolgáljon borokat olyan hőmérsékleten, amely fokozza az ízüket. A fehér és a rózsa borokat enyhén hűteni kell, a vörösnek pedig 65 fok körül kell lennie.
Egy üveg bor felszolgálásához csak nyissa ki a palackot, és öntse; a legtöbb bornak nem kell "lélegeznie".
Töltse fel a borospohár fele-kétharmad részét, így elkészítheti a bor aromáját. Előétel és desszert borok esetén tálaljuk kisebb adagokat.
