Tartalomjegyzék:
Utasítás:
1. A héj intenzív ízű, ezért a szakácsok annyira értékelik. Annak érdekében, hogy ezt a tulajdonságot legjobban kihasználja, mindenképpen törölje el a gyümölcs fehér membránját, amelynek keserű íze van. A gyümölcs lezárásához használjon növényi hámozót, vágókést vagy „konyhai szerszámot” (a konyhai üzletekben kapható), hogy távolítsa el a legkülső színű héjat hosszú csíkokban, az ábra szerint. Próbálja meg elkerülni, hogy olyan mélyen másszon be a gyümölcsbe, hogy belemetszi a gyümölcsöt körülvevő fehér alsó részbe; vágja le a héjnak csak a felső, színes rétegét.
2. Helyezze az összes hámozási csíkot egy vágódeszkára, a külső oldalát lefelé. Éles késsel kaparja le a szalag aljára tapadó fehér membránt.
3. Miután megtisztította az összes membrán csíkját, használjon konyhai ollót, hogy a héját apróra vágja, az ábra szerint.
4. Vagy használjon francia szakácskést, hogy apróra vágja a héját, ahogy tetszik. Szorosan lefedve, a héját néhány napig hűtőszekrényben tárolja.
