Boeuf en croûte (marhahús leveles tésztafélékben) | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 1 ½ csésze apróra vágott gomba, 1/4 hüvelyk vastagságban szeletelve, például cremini, gomb és / vagy shiitake
• ¼ csésze finomra vágott mogyoróhagyma (2 közepes)
• 2 gerezd fokhagyma, darált
• 3 evőkanál vaj
• ½ csésze Madeira bor
• 2 evőkanál tejszínhab
• 1 evőkanál snips friss petrezselymet
• 1 2 kiló marhahús sült burgonyával
• Kóser só
• Frissen őrölt fekete bors
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 17, 3 uncia csomag fagyasztott leveles tésztalemezek (2 lap), felolvasztva
• 1 tojás, enyhén megverték
• 1 recept Madeira szósz (választható)
• Sült hagyma, cseresznye paradicsom és fokhagyma (opcionális)

Útvonal

• 1. lépés

  A gombakeverékhez egy nagy serpenyőben főzzük és keverjük össze a gombát, a mogyoróhagymát és a fokhagymát forró vajban körülbelül 5 percig, vagy amíg a gombák lágyak és barnulnak. Adjon hozzá Madeira bort; főzzük és keverjük még 5 percig, vagy amíg a bor szinte teljesen elpárolog. Keverje hozzá a tejszínt. Főzzük még 1 percig, vagy amíg megvastagodik. Keverje hozzá a petrezselymet. Félretesz, mellőz.

• 2. lépés

  Megszórjuk a bélszínre sóval és borssal. Melegítse az olajat nagy serpenyőben közepes lángon. Adj hozzá hátszínet; mindkét oldalán barna. Távolítsa el a serpenyőből; félretesz, mellőz.

• 3. lépés

  Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ra. Írja be a sütőlapot pergamenpapírral. Az enyhén lisztezett felületre helyezze a leveles tésztát egymás mellé, hosszú oldalai kissé átfedve. Ha szükséges, nedvesítse meg az átfedő területet vízzel. A tésztadarabokat gördítse ki, hogy 18x10 hüvelykes téglalapot hozzon létre, és a darabokat összeolvasztja. A gombakeveréket hosszirányban terítse el a téglalap közepén. Helyezze a bélszín tetejét a gombakeverékre. Tekerje be a tésztát a szűzpecsenye köré és környékén, és távolítsa el a felesleget; tartalék díszítés. A varratot megverte tojással; nyomja meg a tömítéshez. Fordítsa át a tésztával borított sütőt, hogy a varrás alul legyen. Kihúzza a tésztadarabokat és vágja ki a formákat. Helyezze a tészta tetejére tojásos kefével. Ecsettel egész tetejét tojással. Helyezze az előkészített sütőlapra.

• 4. lépés

  Csökkentse a sütő hőmérsékletét 400 ° F-ra. Sült tésztával borított szűzpecsenye 50-60 percig, vagy amíg az azonnali leolvasású hőmérő közepes ritka hőmérsékleten 135 fok F-értéket regisztrál (vagy 60-70 percig, vagy amíg a hőmérő közepes hőmérsékleten 150 fokos F hőmérsékletet nem regisztrál). Ha a tészta túlságosan barna lesz, fedje le lazán fóliával. Vegye ki a sütőből; hagyjuk állni 15 percig. Vágjuk vastag szeletekre. Ha szükséges, tálaljuk Madeira mártással és sült zöldségekkel.

Útmutatások készítéshez:

Készítsen gombakeveréket az utasítások szerint; menő. Helyezzen egy tárolóedénybe; fóka. Kívánság szerint készítse el a Madeira mártást az utasítások szerint; menő. Tegye külön tárolóedénybe; fóka. Hűtse mindkét tartályt 24 órán keresztül. A tálaláshoz használja a gombakeveréket az utasításoknak megfelelően. Helyezze a Madeira mártást egy kis serpenyőbe; melegítsük közepes-alacsony hőmérsékleten, gyakran keverjük, amíg forró és pezsgő nem lesz. Ha szükséges, adjon hozzá 1/4 csésze marhahúslevest a vékony szószhoz a kívánt állagig.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 702 kalória (17 g telített zsír, 4 g többszörösen telítetlen zsír, 24 g egyszeresen telítetlen zsír), 116 mg koleszterin, 364 mg nátrium, 30 g szénhidrát, 1 g rost, 1 g cukor, 28 g fehérje.

---

Madeira szósz

Hozzávalók

• 1 ¼ csésze mogyoróhagyma, apróra vágva (2 közepes)
• 1 gerezd fokhagyma, darált
• 2 evőkanál vaj
• 2 evőkanál általános célú liszt
• 1 ¼ csésze marhahúslevest
• ¼ csésze Madeira bor
• ¼ csésze tejszínhab
• 1 evőkanál snips friss petrezselyem (opcionális)
• só és bors, ízlés szerint

Útvonal

MADEIRA MÉRÉS:

• 1. lépés

  Egy kis serpenyőben főzzenek mogyoróhagymát és fokhagymát, vajban közepes lángon, amíg a mogyoró meglágyul. Keverje hozzá a lisztet. Habverjük marhahúslevesben, Madeira borban és habverővel. Főzzük és keverjük addig, amíg a keverék pezsgőssé nem válik. Ha szükséges, keverje meg a friss petrezselymet. Ízesítse meg sóval és borssal. Készít 1-1 / 2 csészét.