Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Helyezze a vajat és a zsírt a fagyasztóba 10 percre.
-
Helyezzen lisztet, sót és az 1 teáskanál cukrot egy nagy darabolólapra. Keverje össze őket az ujjaival, hogy elkeveredjen. Helyezze a hideg vajat és a szalonna liszt keverékre. Tészta kaparóval vagy nagy konyhai kés segítségével durván vágja meg a vajat és a zsírt a lisztkeverékbe. (Néhány vaj és zsír finoman be lesz vágva, mások pedig 1 / 2–3 / 4 hüvelykes darabokban vannak.)
-
Gyorsan dolgozva gyűjtsük össze a lisztkeveréket egy dombban. Ujjaival alakítson ki egy hosszirányú árok középső részén. Megszórjuk 1 evőkanál jeges vizet az árok hosszában. Felfelé fordított ujjakkal dobja össze, és bolyhosítsa össze a lisztkeveréket és a vizet. Ismételje meg az átformálást, megszórja a jeges vizet, és dobáljon és bolyhozzon. 8 evőkanál jeges víz beillesztése után a tésztának meg kell kezdenie összerakódni. Ha szükséges, ismételje meg további víz hozzáadásához.
-
Gyűjtsön össze durva tésztát tésztakaparóval. Gyorsan dolgozzon, és a keze sarokával egyenként kenje be (tolja el) a tojásméretű tésztát. Helyezze vissza a tésztát és ismételje meg a folyamatot.
-
Gyűjtse össze a tésztát a halomban. Tekercselje dupla vastagságú műanyag csomagolással. Nyomja meg a tenyerét a simításhoz. Hűtőszekrényben legalább 2 és 24 órán keresztül.
-
Egy enyhén lisztelt felületre tekerje körülbelül 1/2 hüvelyk vastag hűtött tésztát. Tisztítsa meg a felesleges lisztet a tészta felületéről. Hajtsa ki a tésztát harmadban, és a liszt lehasításával lemossa a tészta alját. Finoman nyomja meg a rétegeket egy sodrófa segítségével. Tekerje be a tésztát műanyagba. Hűtőszekrényben legalább 30 percig vagy akár 24 órán keresztül.
-
Az enyhén lisztezett felületen gördítse le a hideg tésztát egyenletes, 1/8 hüvelyk vastagságra. 3 hüvelykes kerek vágógéppel vágjon 24 kört, és a tésztát szükség szerint tekerje újra. (Ha a tészta melegszik, helyezze a sütőlapra és kb. 5 percig hűtse le.)
-
Kanáljon egy nagy teáskanálnyi töltést minden kör közepére. Enyhén megnedvesítse a tészta széleit. Fold fel, szorítsa meg a széleket a tömítéshez. Hűtőszekrényben lezárt pitéket sütni készen állnak.
-
Töltsön meg egy nagyon mély, 10 hüvelykes öntöttvas serpenyőt olajjal. Melegítsük át közepes lángon, 365 fok F-on. Süssük a tortákat, egyenként, néhány percig, kb. 3 percig, amíg aranybarna nem lesz, amíg az egyenletes főzéshez szükséges. Drain a hűtőszekrények. Kissé lehűtse; tekerje be a cukor. Tálaljuk melegben vagy szobahőmérsékleten. 24 tortát készít.
Táplálkozási tények
Adagonként: 187 kalória, (6 g telített zsír, 24 mg koleszterin, 190 mg nátrium, 19 g szénhidrát, 1 g rost, 2 g fehérje.Édes burgonya töltelék
Hozzávalók
Útvonal
-
A sütőt melegítse 350 ° F-ra. A fóliával bélelt sütőlapon süsse édes burgonyát 1-1 / 2 órán keresztül, vagy amíg nagyon puha lesz. Közben távolítsa el a szárokat és a félig szárított fügeket. Helyezze egy kis serpenyőbe; alig fedje le vízzel. Forraljuk fel. Csökkentse a hőt; pároljuk, fedett, kb. 15 percig, amíg meglágyul. Kissé hűtsük le, engedjük le, és apróra vágjuk. Keverje hozzá a méz; félretesz, mellőz. Vegye ki a burgonyát a sütőből, és kissé lehűtse. Hámozzuk meg a burgonyát. Egy nagy tálban tört burgonyapürét simázzuk. Keverjen hozzá sózott vaj, barna cukor, kóser só és szerecsendió keveréket. Keverje hozzá a füge édes burgonya keverékéhez. A pite kitöltése előtt teljesen lehűtse le.
