Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Az evőkertet evőkanál 1 evőkanál olajjal megmossuk. Faszénrács esetén rendezzen közepes meleg szenet egy csepptálca körül. Ellenőrizze, hogy közepes hő van-e az edény felett. Helyezze az endívat a rácsra közvetlenül a közepesen forró szén fölé. Fedjük le és süssük kb. 4 percig, vagy amíg enyhén elszenesedett, a grillezési idő félig fordítva. Vigye az endívat közvetett hőbe közvetlenül a csepptálca felett; fedjük le és süssük kb. 15 percig, vagy egészen addig, amíg a levelek áttetszővé nem válnak ** és a magot villával átszúrhatjuk. (Gázrács esetén előmelegítse a grillt. Csökkentse a hőt közepes-magas hőmérsékleten. Állítsa be az indirekt főzéshez. Grillezzen az utasításoknak megfelelően.) (Ha romaine vagy radicchio-t használ, fedje le és főzze közvetlenül közepes-magas hőn, kb. 4 percig, vagy amíg enyhén elszenesedett, ha a grillezési idő félúton fordul el. A grillezést indirekt hőn keresztül hagyja ki.)
-
Helyezzen endívat, vágott oldalával felfelé, négy salátalapra. Tetején Gorgonzola és dió. Szitáljon érlelt balzsamos ecettel és a maradék 1 evőkanál olajjal.
*
Ha nem talál idős balzsamos ecetet, használjon szokásos balzsamos ecetet. Helyezzen 1 csésze balzsamos ecetet egy közepes serpenyőbe; forraljuk fel; csökkentse a hőt. Finoman, fedetlen állapotban forraljuk 15-18 percig, vagy amíg az 1/3-os csészére csökken. Használat előtt hűtsük le. Legfeljebb 1 hónapig lezárt tartályban tárolandó.
**
Ha a külső levelek túl barnák, távolítsa el és dobja ki őket az endívia tálalása előtt.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 262 kalória, (6 g telített zsír, 5 g többszörösen telítetlen zsír, 11 g egyszeresen telítetlen zsír), 20 mg koleszterin, 275 mg nátrium, 7 g szénhidrát, 1 g rost, 2 g cukor, 7 g fehérje.
