Minestrone leves jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 1 nagy hagyma, kockára vágva
• 2 evőkanál olívaolaj
• 4 gerezd fokhagyma, darált
• 2 bordás zeller, kockára vágva (1/2 csésze)
• 1 nagy sárgarépa, hámozva és kockára vágva
• 1 közepes cukkini (kb. 8 uncia), kockára vágva
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 teáskanál szárított bazsalikom
• 1 teáskanál só
• ½ teáskanál frissen őrölt fekete borsot
• 6 csésze alacsony nátriumtartalmú zöldségleves vagy alacsony nátriumtartású csirkeleves (48 uncia)
• 1 28 uncia doboz só nélkül hozzáadott kockára vágott paradicsom
• 1 45 uncia nem sómentes zúzott paradicsom
• 1 15 uncia alacsony nátriumtartalmú cannellini bab, leürített és öblített
• ½ csésze teljes kiőrlésű könyök tészta
• Csésze finomra aprított parmezán sajtot
• 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyemlevelet

Útvonal

• 1. lépés

  Egy nagy leves edényben közepes-magas hőmérsékleten főzzük, és keverjük hagymát forró olajban 4 percig, vagy amíg áttetszővé nem válik. Adj hozzá fokhagymát; főzzük 30 másodpercig. Adjuk hozzá a zellert és a sárgarépát. Főzzük és keverjük 5 percig, amíg a zöldségek meg nem lágyulnak. Adjunk hozzá cukkinit, oregánót, bazsalikomot, sót és borsot. Főzzük 2 percig, gyakran keverve.

• 2. lépés

  Adjuk hozzá a húslevest, a kockára vágott és aprított paradicsomot. Forraljuk fel. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra. Forraljuk pár percig 10 percig. Adja hozzá a babot és a tésztát. Főzzük 10–15 percig, vagy amíg a tészta és a zöldségek gyengéd lesz. Legfőbb adag sajt és petrezselyem.

Legyen vegetáriánus

• 1. lépés

  Az útmutató szerint használja a zöldségleves opciót.

Kiadós étvágyat

• 1. lépés

  Tálaljuk Prosciutto-Arugula Panini-val.

Gluténmentesítse

• 1. lépés

  Használjon gluténmentes húslevest, és helyettesítse a tészta fél csésze főzött rizsét. Főzzen 5 percig vagy addig, amíg a rizs gyengéd lesz.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 236 kalória, (1 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 4 g egyszeresen telítetlen zsír), 3 mg koleszterin, 719 mg nátrium, 36 g szénhidrát, 9 g rost, 13 g cukor, 10 g fehérje.