Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Egy közepes keverőedényben hagyjuk a tojásfehérjét szobahőmérsékleten állni 30 percig. Melegítse elő a sütőt 375 fokos hőmérsékleten.
-
Tegyen egy sütilapot fóliával vagy pergamenpapírral. Enyhén zsírozza a fóliával bélelt sütilapot; félretesz, mellőz.
-
Vegyük a tojásfehérjét elektromos keverővel közepes sebességgel, amíg lágy csúcsok nem alakulnak ki (hegyek göndörödnek). Fokozatosan adjuk hozzá a 2/3 csésze cukrot, nagy sebességgel vertve, amíg merev csúcsok képződnek (a tippek egyenesen állnak). Hajtsa be a liszt kb. Felét. Óvatosan keverje hozzá a vajat. Hajtsa be a maradék lisztet addig, amíg alaposan össze nem kombinálódik.
-
Minden sütihez cseppentsen 1 evőkanál tésztát az elkészített süti lapra. Egy kanál hátulját használva szétoszlatja a tésztát 2-1 / 2-hüvelyk körökbe. Szórjon meg néhány mandulát minden kör tetején.
-
Süssük kb. 7 percig, vagy amíg a sütemények ropogók és aranybarna a szélek körül. Hagyja, hogy a sütik kb. 1 percig álljanak. Széles spatula segítségével vegye ki a sütit a sütőlemezről és helyezze egy sima felületre. (Minden tételhez új pergamenpapírt kell használni). Hűtsük le teljesen. (Megjegyzés: Noha ez a recept kb. 30 sütit fog készíteni, ehhez a recepthez csak 24 sütire lesz szüksége. Helyezze egy légmentesen záró tartályba, és legfeljebb 2 napig tárolja.
-
Gyümölcs esetén egy nagy, nem reaktív serpenyőben keverje össze a borot, a 2/3 csésze cukrot, a vizet, a citromhéjat, a fahéjat, a csillagánizst és a vaníliababot. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Fedjük le és főzzük 10 percig. Finom hálószitával szűrjük le a szirupot. Tegye vissza a szirupot az edénybe. Adj hozzá gyümölcsöt. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Fedjük le és pároljuk körülbelül 4 percig, vagy amíg a körte csak gyengéd. Vegyük le a tűzről. Hűtsük le szobahőmérsékletre. Ha szükséges, tegye egy üvegedénybe vagy tálba. Fedjük le és hűtsük le legfeljebb 24 órán keresztül. Tálalás előtt melegítsük szobahőmérsékletre.
-
Készítsen elő vaníliakrém-töltést az utasítások szerint.
-
Közvetlenül a tálalás előtt tegyen egy sütit a nyolc desszertlap mindegyikének közepére. Kanáljon egy kevés 1/4 csésze tejszín vaníliakrém-töltőt. Ismételje meg a rétegeket; tetejére a fennmaradó sütiket, adagonként 3 sütit használva. Kanál a gyümölcs és a szirup egy részét minden egyes tányérra a süti tornyok körül. Kanáljon fel egy részét a szirupot a sütőtorony fölé. 8 adagot készít.
Táplálkozási tények
Adagonként: 377 kalória, (5 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 4 g egyszeresen telítetlen zsír), 22 mg koleszterin, 108 mg nátrium, 96 g szénhidrát, 4 g rost, 51 g cukor, 4 g fehérje.Vanília krém töltelék
Hozzávalók
Útvonal
-
Egy nehéz, kis serpenyőben keverjük össze a cukrot; kukoricakeményítő; és sót. Fokozatosan keverjük össze fél és fél, vagy enyhe krémmel. Egy éles késsel vágjon be egy hosszanti hasítást 1/2 vaníliababba. Adjunk hozzá vanília babot a krémkeverékhez.
-
Főzzük, és keverjük közepes lángon, amíg megvastagodik és nem válik buborékossá. Főzzük és keverjük még 1 percig. Fokozatosan keverje hozzá a forró keverék körülbelül felét megvert tojássárgájává. Helyezze az összes sárgája keveréket az edénybe. Forraljuk fel enyhe forrásig; csökkentse a hőt. Főzzük, és keverjük még 2 percig. Vegyük le a tűzről. Távolítsa el és dobja el a vanília babot. Tegyük egy tálba. A fedőfelület műanyag csomagolással. Hűtsük a hűtőszekrényben 2-3 órán keresztül vagy amíg hideg nem lesz (ne keverjük). Egy kis keverőtálban keverje meg a tejszínhabot egy elektromos keverővel közepes sebességgel, amíg lágy csúcsok képződnek. Fokozatosan adjon hozzá lehűtött cukrászkrémet, simán megverve; tálalás előtt jól hűtsük le.
