Tartalomjegyzék:
- Mi a húzott sertéshús?
- Hogyan dohányozni a sertés vállát
- Lassú tűzhely húzott sertéshús
- Hogyan kell sütni a húzott sertéshúsot
- Húzott sertés receptek kipróbálására
A gyengéd, füstös húst sertés kell, hogy készítse minden otthoni főző konyhájában. Mivel a húzott sertéshús recept oly sok adagot eredményez, ideális a hátsó kapukhoz való elhelyezéshez, valamint a partikra és ünnepségekre történő tálaláshoz. Megtanuljuk, hogyan kell főzni háromféle módon - füstölt, lassan főzött és sült -, így bármikor élvezheti a lédús húzott sertéshúsos szendvicset.
Mi a húzott sertéshús?
A húzott sertéshús olyan húst jelent, amelyet két villával darabokra húznak. A legfontosabb az, hogy egy olyan vágással kezdje, amely elegendő márványozással és kötőszövettel rendelkezik, így lágyul, miközben lassan főz, és olyan gyengéd lesz, hogy könnyen széthúzódik. A sertés váll jó lehetőség. Főzze a sertésfüstöt dohányosban vagy sütőben, a grill vagy a tűzhely tetején, vagy egy lassú tűzhelyen, anélkül, hogy gyakorlatilag nagy figyelmet fordítana rá. Itt megtekintheti a dohányosok és a lassú tűzhelyek használatának recepteit, majd próbálja ki néhány, az alább felsorolt receptünket.
A sertésváll zavaróan a disznó elülső lábának felső része. Néhány recept a váll bizonyos részeire is szükség lehet. A váll alsó részét gyakran kar pikniknek hívják, a váll felső részét pedig Boston penge sütésnek vagy Boston stílusú fenéknek nevezik, amely a lapocka csontját tartalmazza.
Szerezd meg a BBQ húzott sertéscsúszkák receptjét
Hogyan dohányozni a sertés vállát
Ha dohányzó van, ez a jól ízesített húst sertés szendvics recept az Ön számára. 14-18 adagot készít, ezért hívja fel a szomszédokat, és ügyeljen arra, hogy vegyen elegendő zsemlét és ételízesítőt. Amíg az előkészítési idő körülbelül 15 perc, tervezzen 4-5 órára a füstöt.
1. Hajtsa végre a fűszereket
Egy kis tálban keverjük össze 1 evőkanál paprikát, 1 evőkanál őrölt fekete borsot, 2 teáskanál sót, 2 teáskanál chili port, 2 teáskanál őrölt köményt, 2 teáskanál csomagolt barna cukorot, 1 teáskanál granulált cukrot és 1 teáskanál cayenne paprikát.
Tipp: A dörzsölést nappal idő előtt összekeverheti, és lezárt tartályban, sötét helyen tárolhatja.
2. Készítse elő a sertéshúsot
Kezdje egy 5-1 / 2-kiló csont nélküli sertéshúsos sülttel. A felesleges zsírt éles késsel vághatja le a hús külső oldaláról. Helyezze a húst egy tálra, és egyenletesen szórja meg a fűszereket a húsra. Ujjaival nyomja meg a fűszereket a húsba.
Tipp: A húst a dörzsöléssel akár 24 órával előre is fűszerezheti. Csak fedje le a fűszerezett húst műanyag csomagolással és hűtéssel. Körülbelül 30 perccel távolítsa el a húst, mielőtt hozzáadná a dohányoshoz, vagy hagyjon még egy kis időt a hús hideg állapotának dohányzásához.
3. Dohányzzon a sertéshús pályázatig
- Szüksége lesz 6-8 hickory fadarabra vagy 3 csésze hickory faforgácsra. A legtöbb füst előállításához áztassa a fadarabokat vagy a forgácsot annyi vízben, hogy legalább 1 órán át fedje le a sütés előtt. Használat előtt ürítse le a fadarabokat vagy a forgácsot.
- Dohányzóban gondoskodjon az előmelegített szén, fadarabok és a vízforraló beépítéséről a gyártó utasításai szerint. Öntsön vizet a serpenyőbe. Helyezze a fűszerezett húst a rostélyra a vízforraló felett.
- Fedjük le és füstöljük 4-5 órán keresztül, vagy amíg a hús nagyon gyengéd lesz. Adjon hozzá további szenet és vizet, ha szükséges, hogy megőrizze a hőmérsékletet és a nedvességet a dohányosban. A dohányzás első 2 órája után ne adjon hozzá fát, mert a túl sok füst keserű ízét adhatja a húsnak.
Szerezd meg a teljes recept a húzott sertéshús-szendvicsünkről
4. Hogyan aprítsuk meg a hántolt sertést
- Vegye ki a húst a dohányosból, és takarja le fóliával. Hagyja a húst 15 percig állni, adva időt a gyümölcslevek újraelosztására. Nagy faragási kés segítségével vágja a húst nagy darabokra.
- A daraboláshoz helyezzen be két villát egy darab húsba, és húzza el ellentétes irányban, hogy hosszú, vékony darabokat kapjon. Ismételje meg a maradék hússal.
Tipp: Az előkészítéshez készítse elő a fenti lépéseket, és lehűtse a sertéshőmérsékletet szobahőmérsékletre. Fedjük le és hűtsük le legfeljebb 3 napig. Vagy helyezze fagyasztótartályba; fedje le, címkézze és fagyassza legfeljebb 3 hónapig. Olvassa el a hűtőszekrényben. Melegítse fel egy nagy edényben közepes lángon, alkalmanként keverve.
- A tálaláshoz rakja a húzott húskeveréket 14–18 osztott hamburger zsemlere. Tálaljuk fennmaradó ecet-barbecue-mártással vagy további kívánt grill-mártással.
Tipp: A szendvicsekkel tálalható egyéb választható fűszerek a mustár, a palackozott forró paprika szósz, a kapor savanyúság szelet, a saláta saláta vagy az aprított saláta és / vagy a paradicsom szeletek.
Ecetes grillszósz
Ez egy fenégesen édes, nem főtt szósz a fenti füstölt sertéshús-receptre vonatkozóan, de bármilyen húzott sertéskészítményhez felhasználható.
- Egy tiszta, 1 csavart üvegedénybe egy csavaros fedéllel keverjen össze 3 csésze almaecet, 1/3 csésze cukor, 1 evőkanál száraz mustár, 2-3 teáskanál zúzott paprika, 2 teáskanál palackozott forró paprika szósz, 1-1 / 2 teáskanál só és 1-1 / 2 teáskanál őrölt fekete bors. Fedjük le és alaposan rázzuk fel.
Lassú tűzhely húzott sertéshús
A lassú tűzhely lehetővé teszi a húzott sertéshús élvezését a hét bármelyik éjszakájában, mivel egész nap felügyelet nélkül képes főzni. Írja be a sertéshúsot kedvenc vásárolt barbecue szószával, vagy próbálja meg elkészíteni a sajátját. A lassú tűzhelyen húzott sertéshús receptjeit extra lédúsá teheti, ha öntettel főzik, és aprítás után ismét összekeverik a mártással.
1. Készítse elő a sertéshúsot
Kezdje egy 2-1 / 2–3 fontos sertés nélküli csont nélküli sertéshúsos sülttel, amely körülbelül 10 szendvicset készít. A felesleges zsírt éles késsel vághatja le a hús külső oldaláról. Ha szükséges, vágja le a húst, hogy illeszkedjen egy 3-1 / 2 vagy 4 kvartes lassú tűzhelybe.
2. Ízesítse meg a sertéshúsot
A húst mindkét oldalról ízesítsük sóval és őrölt fekete borssal. Egy kis tálban keverje össze 1/2 csésze vizet, 3 evőkanál almaecet, 2 evőkanál Worcestershire szósz és 1 teáskanál őrölt kömény vagy chili por. Öntsük a víz-ecet keveréket a húsra lassú tűzhelyen.
3. Főzze a sertéshúst, amíg meg nem jelenik
Fedjük le a tűzhelyet, és főzzük alacsony hőfokon 8-10 órán keresztül, vagy erős hőfokon 4-5 órán keresztül, vagy amíg a hús nagyon gyengéd lesz.
4. Húzza meg a sertéshúst, melegítse újra és tálalja
- Vegye ki a húst a tűzhelyről, és dobja ki a főzőfolyadékot. Nagy faragási kés segítségével vágja a húst nagy darabokra (lásd a fenti fényképet).
- A daraboláshoz helyezzen be két villát egy darab húsba, és húzzon ellentétes irányba, hogy hosszú, vékony darabokat kapjon (lásd a fenti fényképet). Ismételje meg a maradék hússal.
Töltse le a gyökér sörhúsos sertés szendvicsek receptjét
Hogyan kell sütni a húzott sertéshúsot
Melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra. Készítse elő a fent leírtak szerint a lassú tűzhelyen húzott sertéshús receptjében, azzal a különbséggel, hogy a 2-1 / 2–3 fontos sertés sültet sütő serpenyőbe helyezi, és a vizet ecet-víz keverékben növelje 1 csésze Fedjük le az edényt és süssük 2-1 / 2 - 3 órán keresztül, vagy amíg nagyon gyengéd lesz.
Szerezd meg a recept Scott Peacock húzott sertéshúsához
Húzott sertés receptek kipróbálására
Még akkor is, ha nincs grillezője vagy hátsó ajtaja, soha nem lesz megfelelő idő a húzott sertéshús felszolgálására. Válassza ki a kedvenc főzési technikáját, majd kövesse ma este vacsoráink egyik legjobb sertéshús-receptjét!
Balzsamos ecet és méz húzott sertéshúzó
Grillezett sertéshús
Húzott sertéshús gyökér-mártással
Húzta a sertéshús enchiladas
Húzott sertés eper BBQ mártással
