Narancssárga pisztáciával töltött grillezett fésűkagyló | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 12 friss vagy fagyasztott nagy tengeri fésűkagyló (összesen 1–1 1/4 font)
• 1 kis édeskömény izzó
• 2 narancs
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál sniptelte friss olasz (lapos levél) petrezselymet
• 1 evőkanál finoman apróra vágott pisztácia dió
• 1 evőkanál sherry ecet vagy fehér balzsamos ecet
• 2 teáskanál méz
• Só
• Őrölt feketebors
• Olivaolaj
• 4 csésze sült saláta kitûnõ
• Apróra vágott pisztácia dió (opcionális)

Útvonal

• 1. lépés

  Felolvasztjuk a fésűkagylót, ha fagyott. Öblítse le a fésűkagylókat; szárazra papírtörölközővel. Végezzen vízszintes vágást minden fésűkagyló közepén, vágva szinte az ellenkező oldalra, de ne az át. Chill fésűkagyló, amíg szükséges.

• 2. lépés

  Vágja le és dobja el az édeskömény szárát, őrizve meg a bölcs leveleket. Távolítsa el a kiszáradt külső rétegeket az izzól; vágjon egy vékony szelet az alapból. Vágja meg a hagymát hosszirányban negyedekre; minden negyedből vágja ki a magot. Vágjon be elegendő mennyiségű levél a 2 evőkanál méréséhez; félretesz, mellőz.

• 3. lépés

  Finoman aprítson el egy teáskanálhéjat az egyik narancsból. Ha egy tál fölött megfogja a gyümölcslevet, használjon egy kis éles kést a narancs hámozásához és metszéséhez. Tartalék 1 evőkanál gyümölcslé.

• 4. lépés

  A gremolata esetében egy kis tálban összekeverjük a 2 evőkanál édesköménylevelet, az 1 teáskanál narancshéjat, 1 evőkanál olajat, a petrezselymet és az 1 evőkanál pisztáciát. Szőlőskerthez egy csavaros üvegedénybe keverje össze az 1 evőkanál narancslevet, a fennmaradó 2 evőkanál olajat, az ecetet és a mézet. Fedjük le és alaposan rázzuk fel. Ízesítse meg sóval és borssal.

• 5. lépés

  Enyhén kenje meg a nagy grill serpenyőt; félretesz, mellőz. Töltsön fel fésűkagylókat gremolatával, és szükség esetén fa fogpiszkálóval rögzítse. A fennmaradó gremolata-t tartsa fenn, amíg készen áll a tálalásra. Finoman kefével fésülje meg a fésűkagylókat további olajjal, és meghintjük sóval és borssal. Helyezze a fésűkagylót az előkészített grill serpenyőbe.

• 6. lépés

  Faszén vagy gáz grill készítéséhez helyezze a fésűkagylóval és az édesközzel készített grill serpenyőt egy fedett grill tartójára közvetlenül közepes-magas hőn. Grillezzen 11–14 percig, vagy amíg a fésűkagyló átlátszatlan, és az édeskömény gyengéd és enyhén elszenesedett, és a grillezés félig fordul. Távolítson el minden fogpiszkálót a fésűkagylóból. Vágjuk édesköményt szeletekre.

• 7. lépés

  A tálaláshoz ossza el a sült saláta kitûnõ tányérok között. Felső fésűkagyló, édeskömény és narancssárga szakasz; meghintjük a maradék gremolatával. Szitáljon vinaigrette-rel, és ha szükséges, meghintje további pisztáciával.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 275 kalória, (2 g telített zsír, 2 g többszörösen telítetlen zsír, 8 g egyszeresen telítetlen zsír), 37 mg koleszterin, 291 mg nátrium, 21 g szénhidrát, 4 g rost, 13 g cukor, 21 g fehérje.