Bogyók egy felhőben jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

3 tojásfehérje
1 teáskanál vanília
¼ teáskanál tejszín borkő
1 csésze granulált cukor
½ csésze pirított, apróra vágott mandula
1 uncia csomag krémsajt, lágyítva
½ csésze csomagolt barna cukor
½ csésze édesítetlen kakaópor
2 evőkanál tej
½ teáskanál vanília
1 csésze tejszínhab
3 csésze friss egész eper, a szár és a sapka eltávolítva
1 uncia félig édes csokoládé, feldarabolva
1 teáskanál rövidítés

Útvonal

1. lépés
Hagyja a tojásfehérjét szobahőmérsékleten állni 30 percig. A sütőlapot fedje le sima barna papírral vagy pergamenpapírral. Rajzolj egy 9 hüvelykes kört a papírra; félretesz, mellőz.
2. lépés
Egy nagy keverőtálban keverje össze a tojásfehérjét, az 1 teáskanál vanília és a borkő tejszínét. Beverjük elektromos keverővel közepes sebességgel, amíg lágy csúcsok nem alakulnak ki (hegyek göndörednek). Fokozatosan adjunk hozzá egy-egy evőkanálral a granulált cukrot, nagy sebességgel verte, amíg merev csúcsok képződnek (tippek egyenesen állnak) és a cukor majdnem feloldódik. Hajtsa be a mandulakat.
3. lépés
A habcsók keverékét a papírra rajzolt kör fölé terjessze, az épület magasabb oldalával, mint a középpont, hogy héjat képezzen. Süssen 300 fokos F sütőben 45 percig. Kapcsolja ki a sütőt; Hagyja, hogy a habcsók száradjon kemencében, bezárva az ajtót, legalább egy órán keresztül (ne nyissa ki a sütő ajtaját). Vegye ki a sütőlapot a sütőből. Emelje meg a habcsót és óvatosan húzza le a papírt; átvitele egy lapos tálra. (Vagy tárolja a héjat egy lapos, légmentes tartályban egy éjszakán át.)
4. lépés
A kakaóhab esetében egy kis keverőtálban verje fel a krémsajtot és a barna cukrot, amíg sima nem lesz. Adjon hozzá kakaóport, tejet és az 1/2 teáskanál vanília; ütni, amíg sima. Egy másik kicsi, hűtött keverő edényben közepes sebességgel keverje meg a habverőgépet elektromos keverőgép hűtött verőgépekkel, amíg lágy csúcsok képződnek; hajtsa be kakaó keverékbe. Óvatosan kanállal a kakaóhabot a habcsók héjába. Nyomja be az egész bogyós gyümölcsöt, szárával lefelé, a habba. Egy kis nehéz serpenyőben olvadjon a félszedes csokoládét és alacsony hőn rövid időn át keverje meg. Egy kis kanállal enyhén csöpöghet a töltés és a habcsók felett.
5. lépés
Azonnal tálaljuk, vagy fedjük le, és 2 órán keresztül hűtsük le. A tálaláshoz vágjuk ékekbe és merítsük a kést vízbe a vágások között. 12 adagot készít.