Az édes, sima és dekadens csokoládé a desszertek végső díszítését teszi lehetővé. Kövesse az egyszerű technikánkat a csokoládé gyors edzéséhez és köretként való felhasználásához, hogy minden csokoládé desszertjét szemet gyönyörködtető remekművek lehessen.
Reszelt csokoládé Használjon félig édes, édes csokoládét, tejcsokoládét vagy egy fehér sütőtál. A reszeléshez dörzsöljön egy szilárd darab csokoládét a kézi reszelő reszelési szakaszán. Használjon finom vagy nagy részt, attól függően, hogy milyen méretű darabokra szeretne.
Csokoládé csipke szilánkok Csövezzen megolvasztott fehér sütőpálcát vagy cukorka bevonatot egy viaszpapírral bélelt sütőlapra; csövezzen egy folyamatos vezetéket, amely a teljes felületen görbül és hurkol. Ha szilárd, terítsen el edzett csokoládét vagy olvadt cukorka bevonatot az 1/8 hüvelyk vastagságú vezetékes csövek felett. Hagyja állni egy hűvös, száraz helyen, amíg a csokoládé szilárd lesz, majd óvatosan húzza le a viaszos papírt a csokoládétől. Törje el vagy vágja a csokoládét szabálytalan szilánkra. Fedjük le és hűtsük le hűtőszekrényben, amíg szükséges.
Csokoládé csipke Helyezzen edzett csokoládét, megolvadt fehér sütőtáblát, cukorka bevonatot vagy ezek kombinációját egy műanyag zacskóba. Vágjon be egy kis lyukat az egyik sarokban és csövezzen vagy szitálja be a kisebb mintákat egy viaszpapírral bélelt sütőlapra. Hagyja, hogy a köret hűvös, száraz helyen álljon, amíg szilárd.
Csokoládé levelek . Ezekre a példákra borostyán és rózsa leveleket használtunk. Szüksége lesz tiszta, kicsi ecsettel és vegyszermentes, nem mérgező friss levelekre, például menta, citrom, borostyán, rózsa vagy eper. 12 kis levélhez használjon 2 uncia edzett csokoládét, fehér sütővasat vagy cukorka bevonatot. A ecsetet használva egy-két réteg csokoládét ecsettel végezzen mindkét levél egyik oldalán. (Ha azt akarja, hogy az erek megjelenjenek, kefével csokoládét kell a levél aljára.) Törölje le a csokoládét a levél festetlen oldaláról. Helyezze a leveleket csokoládé oldalával felfelé egy viaszos papírral bélelt sütőlapra; hagyja megszáradni. Használat előtt óvatosan húzza le a levél csokoládétől, fogpiszkálóval tartva a csokoládét.
Csokoládé fürtök A csokoládé hullámainak elkészítéséhez hagyja, hogy a tejcsokoládé vagy a fehér sütőoszlop szobahőmérsékletre melegedjen, majd óvatosan húzzon egy zöldséghéjat a rúdra. Kis fürtök esetén használja a csokoládédarab vékony oldalát; nagy göndör esetén használja a széles felületet.
