Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Végezzen egy 9x9x2 hüvelykes sütőtálcát fóliával, kiterjesztve a fóliát a serpenyő széleire. Vaj fólia; sor csokoládéval. Tegye félre.
-
Egy nehéz 2 kvartos serpenyőben keverje össze a cukrot, a kukoricaszirupot és a vizet. Főzzük közepes-magas hőn forrásig, folyamatosan keverve egy fakanállal, hogy feloldódjon a cukor. Ennek 5–7 percig kell tartania. Kerülje a keverék fröccsenését a serpenyő oldalán. Óvatosan csukja le az édesség hőmérőt a pásztázáshoz. Főzzük közepes lángon, keverés nélkül, 260 ° F-ig, keménygömbös fokig. A keveréknek a teljes felületen közepesen egyenletes sebességgel kell forrni. A keménygömbös színpad elérése kb. 15 percig tarthat.
-
Távolítsa el az edényt a tűzről; vegye le a hőmérőt. Egy nagy keverő edényben azonnal verje meg a tojásfehérjét egy erős, szabadon álló elektromos keverővel, amíg a merev csúcsok kialakulnak (a hegyek egyenesen állnak).
-
Fokozatosan öntsünk egy forró keveréket egy vékony folyadékban (kissé kevesebb, mint 1/8 hüvelyk átmérőjű) a tojásfehérjére, nagy sebességgel verve és alkalmanként lekaparva. Ez kb. 3 percig tarthat. (A keverést lassan adjuk hozzá a megfelelő keverés biztosítása érdekében.) Adjunk hozzá édesítetlen csokoládét és borsmenta kivonatot. Folytassa a nagy sebességet, alkalmanként lekaparva, egészen addig, amíg az édesség elveszíti fényét. Amikor a habverőket megemelik, a keveréknek szalagba kell esnie, de magára kell feküdnie, és nem szabad eltűnni a maradék keverékbe. A végső verésnek 5-6 percig kell tartania.
-
Azonnal ossza el az előkészített serpenyőben a csokoládédarabokat. Megszórjuk zúzott cukorkákkal. Ha szilárd, emelje ki a serpenyőből; vágjuk 1 hüvelykes négyzetekre. Tárolja szorosan lezárva. 81 darabot készít.
tippek
Legfeljebb 3 nappal azelőtt készítsd el az isteniséget. Szobahőmérsékleten, jól lezárt tartályban tárolandó.
Táplálkozási tények
Adagonként: 62 kalória (1 g telített zsír, 1 mg koleszterin, 9 mg nátrium, 11 g szénhidrát, 0 g rost, 1 g fehérje).
