Baste: Egy ízesített folyadék tisztításához egy ételre, hogy nedvességet és ízt adjon hozzá.
Brochette: A kabob francia kifejezése, nyárson főzött ételek.
Kerámia brikett: Sugárzó anyagok, amelyek tégla alakba vannak tömörítve; használt gázrácsokban. A kerámia brikett nem ég teljesen úgy, mint a faszén. A lávakövek és a fémlemezek hasonló alternatívák.
Faszénbrikett: Tömörített faszén, szénpor és keményítő, amelyet tüzelőanyagként használnak a faszénrácsokban.
Faszénrost: Az a szekrény, amely faszenet tart a tűztérben.
Faszénrács: Olyan grill, amelynek fő tüzelőanyaga faszénbrikett.
Kémény indító: Fém henger, amely forró szenet tart a tűz elindításához.
Közvetlen grillezés: Az ételek gyors főzésének módja azáltal, hogy azokat közvetlenül a hőforrás fölé egy grilltartóra helyezik. Az ételeket gyakran fedetlen faszénen főzik, de gázrácson fedik le.
Csepegő serpenyő: Fém vagy eldobható fólia edény, amelyet élelmiszer alá helyeznek, hogy grillezéskor csöpögjenek. Csepegő serpenyő is előállítható nehéz fóliából.
Száraz dohányzás: Az étel főzésének módja, amikor azt egy grilltartóra helyezik, közvetetten a hőforrás felett, lefelé a fedelet és a szellőzőnyílásokat beállítva. Ez lehetővé teszi a tűz égését, amely füstöt hoz létre.
Tűzoltó doboz : A grill alja, amely visszatartja a tüzet vagy a hőt.
Flare-up: Lángok, melyeket a zsír csöpög a forró szénre vagy lávakövekre.
Gázrács: Olyan rács, amely üzemanyagként tartályból vagy földgázvezetékből származó gázt használ fel.
Máz: Hogy egy fényes, ízléses bevonatot alakítson ki az ételre főzés közben, általában megsértve.
Grill kosár: Csuklós huzalkosár, amelyet élelmiszerek tartására használnak grillezéshez.
Grill állvány: Fém rudak rácsos hálója, amely ételeket tart a grillen; néha grillrácsnak vagy rácsnak nevezik.
Grill wok: kifejezetten grillezésre készült wok. Lejtős oldalaival és számos apró lyukával kis zöldségdarabokat, húst vagy tenger gyümölcseit könnyedén keverheti és megsütheti a grillön.
Közvetett grillezés: A hőforrás egyik oldalának lassú grillezésének módja egy fedett rácson belüli csepegő serpenyő felett.
Kabobs: Darab hús, baromfi, tenger gyümölcsei és / vagy zöldség, egy nyárson menetes és grillezett.
Vízforraló rács: Kerek faszén rács nehéz fedéllel. Általában három lábon áll, és közvetlen vagy közvetett grillezésre is felhasználható.
Lávakőzet: Ez a természetes kőzet vulkanikus lávából származik, és a kerámia brikett alternatívájaként használják gázrácsokban. Sokszor használható, de végül ki kell cserélni.
Egyszeres faszén: Az elszenesedett fa szénmaradványai, általában darabok formájában. Hőforrásként használják faszénrácsokban.
Pácolás: Az ételek folyékony keverékben való melegítéséhez főzés előtt. A pácok ízt adnak az ételeknek, és gyengítik bizonyos húsdarabokat. A marinálás során részesülő marhahúsdarabok közé tartozik a csontozat nélküli szoknyaos steak, a hátsó steak, a felső kerek steak, a tipikus steak és a faszekés steak.
Közepes donéniség: Ennek az ésszerűségnek a húsának közepére enyhén rózsaszínűtől vörös színűnek kell lennie. A hús kissé szilárd és rugalmas lesz, amikor megnyomják.
Közepesen ritka hajlékonyság: Ehhez az ésszerűséghez a hús középpontjának élénkpiros színűnek kell lennie, és sajtolásakor kissé rugalmas. Ez az arányosság nem ajánlott borjúhús, sertéshús vagy őrölt húsok esetén.
Közepesen jó érzékenység: Ennek az ésszerűségnek a szempontjából a hús közepének nagyon kevés rózsaszínűnek kell lennie, sajtoláskor szilárd és rugalmas.
Rotisserie: Nyárs vagy hosszú fém nyárs, amely felfüggeszti és elforgatja az ételeket a grill húsforrásán.
Dörzsölés: A fűszerkeverék grillezés előtt az élelmiszer felületére dörzsölhető.
Nyárs: Hosszú, keskeny fém vagy fa bot, amelyet hús- vagy zöldségdarabokra helyeznek be grillezés céljából.
Dohányos doboz: Egy kisméretű perforált fém tartály, amelyet egy gázrács lávakövére vagy kerámia brikettjére vagy faszénrács grillrácsára helyeznek, hogy a faforgácsot megtartsa és füstöt biztosítson.
Ventilátorok: Lyukak egy grill burkolatban vagy tűztérben. Ha nyitva van, a levegő kering az ágen, növelve a tűz hőjét.
Faforgács és darabok: Természetes faanyagok, amelyeket tűzbe adnak, hogy füstös aromát adjanak az ételeknek főzés közben. Általában az éger, az alma, a cseresznye, a hickory, a juhar, a mesquite, a tölgy és a pekándió használják. A darabokat vízben áztatják, alaposan leürítik, és közvetlenül az ételek grillre helyezése előtt hozzáadják a tűzhez.
