Üdülési leves passatellivel jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

3 tojás
2 csésze finom száraz zsemlemorzsa
1 csésze frissen reszelt Parmigiano-Reggiano vagy Grana Padano sajt
¼ teáskanál só
Házi csirkehús vagy konzerv csirkeleves, szükség szerint
12 csésze házi csirkehús vagy konzerv csirkeleves
1 6 uncia csomag friss spenót
3 csésze apróra vágott főtt csirke
1 csésze frissen reszelt Parmigiano-Reggiano vagy Grana Padano sajt
Borotvált vagy reszelt Parmigiano-Reggiano vagy Grana Padano sajt (opcionális)

Útvonal

1. lépés
A passatelli esetében egy nagy keverő edényben enyhén verte a tojásokat. Keverje hozzá a kenyér morzsákat, 1 csésze frissen reszelt Parmigiano-Reggiano vagy Grana Padano-t és sót. Keverje addig, amíg a tészta szilárd, de hajlékony (hasonló a tészta tésztához, de nem olyan sima a kenyér morzsája miatt). Adjunk hozzá egy kis csirkelevest, ha a tészta túl kemény, vagy még néhány kenyér morzsát, ha túl puha. A passatellit azonnal formázza vagy hűtse le a tésztát. *
2. lépés
A passatelli alakításához laposítsa a tésztát lisztezett munkafelületre. Tekerje a tésztát körülbelül 1/8 hüvelyk és 1/4 hüvelyk vastag ovális formájúvá. Vágjuk a tésztát hosszirányban 1/4 hüvelyk hosszú szalagokba, hogy hosszú, lapos tésztákat képezzenek. Vágja át a hosszú tésztát keresztben 3 hüvelyk hosszúra.

3. lépés
Forrásig készítsen 12 csésze csirkelevest egy 6-8 literes holland sütőben. Dobja be a passatelli-t és keverje meg. Vissza a forráshoz. Főzzük 3 percig a passatellit, majd keverjük hozzá a spenótleveleket. Forraljuk vissza a húslevest, és főzzük kb. 2-3 percig, vagy addig, amíg a passatelli meg nem lágyul és a spenót kiszárad. Keverje hozzá az aprított csirkét és melegítse át. Távolítsa el a holland sütőt a tűzről, és keverjen hozzá 1 csésze frissen reszelt Parmigiano-Reggiano vagy Grana Padano. Öntsük a levest egy melegített tureenbe. Lábleves meleg tálakba. Tetszés szerint tegyen rá minden sajtot további sajttal. 12 előétel adagot készít.

*Jegyzet:

A Passatelli tésztát az alakítás előtti napon lehet elkészíteni. Fedjük le műanyag csomagolással és tároljuk a hűtőszekrényben. Vegye ki a hűtőszekrényből, vágja le és hagyja, hogy a passatelli szobahőmérsékleten álljon, konyhai törölközővel lefedve, néhány órán keresztül főzés előtt. Vagy legfeljebb 2 napig hűtse le a tésztacsíkokat, műanyag csomagolással borítva. A passatellit légmentesen lezárt tartályban is fagyaszthatja 2 hónapig.