Zselék és dzsemek | jobb otthonok és kertek

Tartalomjegyzék:

Tippek az alapanyagokhoz:

A gyümölcsöknek a legjobb íz és szín elérése érdekében a frissesség csúcspontjában kell lenni. Konzerv vagy fagyasztott édesítetlen gyümölcs vagy gyümölcslé használható.

A pektin szükséges a zseléshez. Természetesen jelen van bizonyos gyümölcsökben, vagy por vagy folyékony formában adható hozzá. Ne cserélje ki a pektin egyik formáját a másikra; adjunk hozzá pontosan a pektint a receptben meghatározottak szerint. Ha kevesebb pektint használ, mint amit a recept javasol, valószínűleg szirupot fog előállítani, nem pedig zselét vagy lekvárt. Mindenképpen használja a pektint a csomagoláson feltüntetett időpontig.

A cukor tartósítószerként fejleszti az ízt és elősegíti a zselésedést. Mindig a receptben megadott cukortartalmat használja.

Savra van szükség a megfelelő zseléshez és az aromához. Ha a gyümölcsök alacsony savtartalmúak, a receptekben citromlevet vagy citromsavat kell hozzáadni.

Főzési tippek:

Készítsen el egyszerre csak egy tételt . Ne próbálja meg megkétszerezni a receptet.

Az erőteljes forralás a zseléskészítés része. A teljes gördülő forralás olyan gyors, hogy nem keverheti meg. Annak elkerülése érdekében, hogy az felboruljon, töltsön meg egy edényt legfeljebb egyharmaddal.

A keverék kanállal levál, amikor eléri a forgási pontját. A teszteléshez merítsen egy fém kanalat a forrásban lévő keverékbe, majd tartsa azt a vízforraló felett. Ha keverés befejeződött, két csepp lefagy a kanál szélétől, majd összefedik egy lapszerűen. Cukorkahőmérővel is megtudhatja, mikor érkezik a forgási pont (8 ° F a víz forráspontja fölött - vagy 220 ° F a tenger szintjén).

A hab a forrás természetes eredménye

. Gyorsan lefékezi egy nagy fémkanállal, mielőtt a zselét sterilizált üvegekbe dobja. Feldolgozza a zseléket és lekvárokat forrásban lévő víz-dobozban. A tengerszint feletti 1000 láb alatti tengerszint feletti helyekre dolgozzunk öt percig. Adjon hozzá egy percet minden további 1000 lábnál.