Kelkáposzta, áfonya és pörkölt gyökér saláta jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 3 közepes répa, megvágva, hámozva, négyzetre vágva és 1/4 hüvelyk vastag szeletelve
• 5 közepes sárgarépa, 1/4 hüvelyk vastag szeletelve
• 3 evőkanál olívaolaj, felosztva
• ½ teáskanál tengeri sót
• ½ teáskanál repedt fekete bors
• 4 közepes méretű mogyoróhagyma, hámozva és hosszirányban négyzetre osztva
• ¾ csésze friss vagy fagyasztott áfonya, durván aprítva
• 1 8 uncia csokor kelkáposzta, a szárakat eltávolítva és a leveleket 1, 2 hüvelyk vastag szalagokra vágva (6 csésze)
• ⅓ csésze arany mazsola
• 2 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál mézes mustár
• 2 gerezd fokhagyma, darált
• 1 teáskanál reszelt friss gyömbér
• ¼ csésze apróra vágott pirított pekándió, pörkölt és sózott napraforgómag, vagy pörkölt és sózott tökmag (pepitas)

Útvonal

• 1. lépés

  Helyezzen egy nagy peremes sütőlapot a sütőbe és melegítse 425 ° -ra. Időközben egy extra nagy tálban összekevert répa, sárgarépa, 2 evőkanál. olívaolaj, só és bors. Óvatosan tegyen egy rétegben a sárgarépát és a répatet a forró serpenyőbe; tegye félre. Sült 10 percig. Adjon hozzá mogyoróhagyma és áfonya a serpenyőbe, keverve a bevonatot. Sült 20-25 percig vagy addig, amíg a zöldségek finoman meg nem keverik.

• 2. lépés

  Közben tegyünk a kelkáposztát a tálba. Adjon hozzá még 1 evőkanálot. olaj. Masszírozza meg a kelkáposztát kézzel, amíg fényes zöld és lágy, kb. 2–5 percig. Egy kis tálban egyesítse a mazsolát, a citromlevet, a mustárt, a fokhagymát és a gyömbért.

• 3. lépés

  Amikor a zöldség elkészült, vegye ki a serpenyőt a sütőből, adjon hozzá mazsolakeveréket és keverje meg, hogy bevonja. Hűtsük le 5 percig. Adjon hozzá zöldség-mazsola keveréket a kelkáposztahez; dobja be a kabátot. Hagyja állni legalább 30 percig. Tálaljuk szobahőmérsékleten, vagy fedjük le és hűtsük le legfeljebb 4 órán keresztül, majd szobahőmérsékletre melegítsük és keverjük tálalás előtt. Tálalás céljából tegyük egy tálba, és töltsük fel tökmaggal.

Táplálkozási tények

Adagonként: 154 kalória, (1 g telített zsír, 2 g többszörösen telítetlen zsír, 4 g egyszeresen telítetlen zsír), 0 mg koleszterin, 156 mg nátrium, 20 g szénhidrát, 5 g rost, 10 g cukor, 5 g fehérje.