Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Sorozzon egy 9x5x3 hüvelykes kenyeret fóliával, kiterjesztve a fóliát az edény széleire. Vaj fólia; megszórjuk kis mennyiségű kukoricakeményítővel. Tegye félre.
-
Egy nehéz 2 kvartos serpenyőben adjunk hozzá cukrot, kukoricaszirupot és vizet. Keverjük össze egyszer, hogy megnedvesítsük a cukrot. Csatlakoztassa az édességi hőmérőt az edény oldalához. Helyezze közepes lángon, keverés nélkül forraljuk fel. Folytassa a forrást mérsékelt, állandó sebességgel, amíg a hőmérő 295 ° F-ig regisztrálódik a kemény repedés szakaszában (35–40 perc). Az állandó forralás fenntartása érdekében állítsa be a hőt.
-
Távolítsa el a serpenyőt a tűzről. Távolítsa el a hőmérőt. Nagy tálban * elektromos keverővel közepes sebességgel verje meg a tojásfehérjét, amíg a merev csúcsok kialakulnak (a tippek egyenesen állnak). Fokozatosan öntsön egy forró keveréket egy vékony palackban a tojásfehérjére, közepes és nagy sebességgel verte az elektromos keverővel. (A keverést lassan adjuk be, anélkül, hogy megállnának a megfelelő keverés biztosítása érdekében; ne kaparjuk le az oldalakat.)
-
Adj hozzá vanília. Folytassa a nagy sebességet, amíg az édesség nagyon vastag és kevésbé fényes lesz (5-6 perc). Amikor a habverőket megemelik, a keveréknek szalagba kell esnie, magára kell dombosodnia, majd lassan eltűnik a maradék keverékben.
-
Azonnal keverje hozzá a citromhéjat és a pisztácia mogyorót. Kabáljon be egy gumi spatulat nem tapadó spray-vel. A spatula segítségével gyorsan kanállal kanyargós keveréket készítsen az előkészített serpenyőbe. Ha a tészta szilárd, fóliával emelje ki a serpenyőből. Helyezze a vágódeszkára. Bevon egy kést nem tapadó spray-vel. Vágjuk 2 1 / 2x3 / 4 hüvelykes darabokra. Finoman bevonja a darabokat porcukorba. Tekerje be az egyes darabokat műanyag csomagolással. Légmentesen lezárt tartályban, szobahőmérsékleten, legfeljebb 2 hétig tárolhatja.
tippek
Használjon gumiszerű aljú tálat vagy tegyen egy nedves konyhai törölközőt vagy papírtörülközőt a keverőtál alá, hogy a helyén maradjon, hogy a kezed szabadon verte a tojásfehérje keveréket, és egyidejűleg szétcsúszjon az édességek keverékében.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 121 kalória (1 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 1 g egyszeresen telítetlen zsír), 1 mg koleszterin, 18 mg nátrium, 26 g szénhidrát, 0 g rost, 25 g cukor, 1 g fehérje.
