Tartalomjegyzék:
- Hozzávalók
- Útvonal
- * Tesztelje a konyhai tippet:
- Táplálkozási tények
- Edzett csokoládé
- Hozzávalók
- Útvonal
- Miért a Temper Chocolate:
Hozzávalók
Útvonal
-
Végezzen egy 11x7x1-1 / 2 hüvelykes sütőtálcát pergamenpapírral *, hogy az élek meghaladjanak a serpenyő széleit.
-
Törölje le a tál aljától a vizet csokoládékeverékkel (lásd az edzett csokoládét, lásd az alábbiakban). Öntsön kb. A edzett csokoládé 1/2-ét a serpenyőbe; kenje el a csokoládét a serpenyő szélein. Rendezzen borsmenta pogácsákat serpenyőben, hagyva egy hüvelyk szegélyt. Egyenletesen kanállal a megmaradt csokoládéra, cukorkák lefedésére. Tetején további válogatott cukorkák. Hagyja állni szobahőmérsékleten, amíg szilárd (kb. 1 óra).
-
Emelje édességet pergamen serpenyőből. Vágja vagy darabolja darabokra. 60 darabot készít.
* Tesztelje a konyhai tippet:
A serpenyő pergamentel való sorba forgatásához fordítsa meg az edényt. Helyezzen egy darab pergamenpapírt az edény aljára (ellenőrizze, hogy a darab elég nagy-e ahhoz, hogy az élek meghaladja az edény széleit). Gyűrődjön össze az edény szélein. Vegye ki a papírt, és hajtogassa össze a gyűrődéseket. Fordítsa a serpenyőt jobb oldalával felfelé. Helyezze a papírt a serpenyőbe.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 82 kalória, (3 g telített zsír, 0 g többszörösen telítetlen zsír, 2 g egyszeresen telítetlen zsír), 0 mg koleszterin, 2 mg nátrium, 10 g szénhidrát, 1 g rost, 8 g cukor, 1 g fehérje.Edzett csokoládé
Hozzávalók
Útvonal
-
Vágja félszemet, keserédes, sötét vagy tejcsokoládét. Helyezzen egy 2 kvartos tálba rövidítéssel; keverjük, hogy bevonjuk a csokoládét rövidítéssel. Öntsön nagyon meleg csapvizet (110 fok F) egy nagyon nagy tálba 1 hüvelyk mélységre. Helyezze a tál csokoládét a meleg víz tálába (a víznek fednie kell a tál csokoládéjának alját). Állítsa be a vízszintet szükség szerint (vigyázzon, ne öntsön bele vizet a csokoládéba). A csokoládékeveréket állandóan keverje egy gumi-spatulával, amíg teljesen el nem olvad és sima (ennek 20-25 percet kell igénybe vennie). Amikor a víz lehűl, vegye le a csokoládét tartalmazó tálot. Dobja el a hideg vizet, adjon hozzá meleg vizet, és folytassa a fentiek szerint, amíg az összes csokoládé megolvad.
Miért a Temper Chocolate:
A csokoládé edzése biztosítja, hogy a csokoládéban lévő kakaóvaj lassan megolvadjon. Ha túl gyorsan megolvad vagy túl magas hőmérsékleten áll, akkor a csokoládé "virágzik" (fehér csíkok futnak rajta), amikor feláll. Az edzett csokoládé megőrzi fényes megjelenését és sima textúráját, miután lehűlt és felállt.
