Kérdések és válaszok: angela buchanan, jobb házak és kertek éves recept kihívás nyertese | jobb otthonok és kertek

Amikor középiskolába jártam, legidősebb testvérem, Vince nyitott egy éttermet. Ez volt az első alkalom, amikor olyan élelmiszerekkel érintkeztem, amelyek nem voltak a tipikus Midwest otthoni főzésed. Azóta érdekel az étel. A férjemmel és én szeretünk utazni, és mindig is szeretünk új dolgokat kipróbálni. Szeretjük utazni olyan élelmiszer-városokba, mint San Francisco.

Ki fog kóstolni a recepteit?

Tanálok a Colorado University-Boulder-nél, tehát mindig vannak olyan főiskolai hallgatók, akik hajlandóak kóstolni.

Milyen etnikai konyhát találja a legizgalmasabbnak?

Észak-indiai, thai, nagyon szeretem! Az észak-afrikai ételek voltak a nyertes étel inspirációjának részei. Úgy gondolom, hogy ez egyfajta konyha, amelyet nem annyira fedeznek fel, mint más konyhákat.

Melyik a konyhád?

Mindig nagy mennyiségű fűszer van - mintegy három tucat széles körű globális fűszerkészlettel. Fűszereket adhat hozzá valami általánoshoz, például a csirkehöz, és az embereket a világ minden tájáról elkaphatja. Ezen felül mindig van gombám, olívaolaj és polenta.

Coloradoban él, nehezen tudja adaptálni a recepteket a magasabb tengerszint feletti magasságba?

Még nem gondoltam rá, hogyan lehet habcsót készíteni, amely nem esik le. Úgy gondolom, hogy a nagy magasságban történő sütés általában sokkal nagyobb kihívást jelent.

Mi volt a legnagyobb konyhai katasztrófa?

A férjem szereti a piteket, és egy éven át termesztettünk egres a kertünkben. Nagyon savanyúak, tövisek, tehát egész délutánot eltöltöttük a szedésükre és a tövis eltávolítására. Csodálatos tortát készítettem, de a sütés után rájöttem, hogy elfelejtettem hozzáadni a cukrot. Gyakorlatilag nem ehető volt!

Mihez fordul egy gyorsan elkészíthető étkezéshez?

Valószínűleg garnélarák. Hetente egyszer van ilyen a házamban. Mindig van kéznél fagyasztott garnélarák és tortilla, és néhány zöldség hozzáadásával gyors és jó.

Van valami, amit a semmiből készít, és amely meglepheti az embereket?

Mustár. Nagyon könnyű. Csak ömlesztve kapja meg a mustármagvakat, adjon hozzá ecet, méz és sót, és a textúrát tetszés szerint sima vagy durvavá teheti.

Ki hívna meg álmai vacsorájára?

Őszintén szólva, nagyon szeretek főzni a barátaim és a családom számára. Mesés közönség, ám nem bánnám, ha Rick Bayless-t átadnám, és szerettem volna főzni Julia Child számára.

Lásd Angela Buchanan fahéjas sült csirkéjét a sütőtök-zsályadarával.