Pörkölt kagyló jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 4 tucat friss kagyló a héjában (Bluepoints vagy más nagy lapos kagyló)
• 3 font kősó
• 1 csésze kockára vágott paradicsom, lecsepegtetve
• 1 csésze vékonyra szeletelt zöldhagymát (8)
• citrom ékek

Útvonal

• 1. lépés

  Súrolja meg az osztrigát hideg folyó víz alatt. Kenje el a szikla sót egy nehéz sütéses serpenyőre vagy sütőlapra. Helyezzen el egy tucat kagylót ívelt héjjal lefelé a szikla sóra, hogy az osztriga stabilizálódjon.

• 2. lépés

  Süssük 400 fokos F fokozatú sütőben 10 percig, vagy amíg a felső héjak nem kezdnek kinyílni. Távolítsa el az osztrigát, amíg ki nem popóznak, és addig folytatja a sütést, amíg az összes kész. Ismételje meg a maradék kagylóval.

• 3. lépés

  Tartsa a sült kagylót sütővasban, lapos oldalával felfelé. Helyezze be a kés hegyét egy erős vékony késsel és egy kézvédővel a héjak közé. Csavarva a pengét a kagyló kinyitásához, mozgassa a pengét a felső héj belseje mentén, hogy az izom felszabaduljon a héjból. Távolítsa el és dobja el a kagyló felső héját. Csúsztassa a kést a kagyló alá az izom leválasztásához az alsó héjból. Használja ezt a héjat az osztriga tálalásához a félhéjon. Dobjon el minden kagylóhéjat a kagylón. Helyezzük egy kősóval bélelt tálba. Tegyen rá minden kagylót 1 teáskanálnyi paradicsommal és zöldhagymával. Tálaljuk citrom ékekkel. 24 előétel adagot készít.