Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra. Helyezzen nyolc 4-uncia de crème edényt, ramekint vagy 6 uncia puding csészét egy nagy pörkölő edénybe; félretesz, mellőz.
-
Egy közepes serpenyőben keverje össze a cukrot, a vizet és 1/4 teáskanál sót. Főzzük és keverjük alacsony lángon, amíg a cukor feloldódik. A vízbe mártott puha tésztakefével törölje le a serpenyő minden oldalán található cukorkristályt. Forraljuk fel a keveréket közepes-magas hőmérsékleten. Finoman, keverés nélkül forraljuk 8-10 percig, vagy amíg a keverék borostyánszínűvé nem válik. Vegyük le a tűzről.
-
Folyamatos habverés közben óvatosan adjunk hozzá egy tejszínhabot és a tejet a cukorkeverékhez lassú áramlás mellett (a keverék gőzöl és a cukor megkeményedik). Vissza a melegbe. Főzzük és habverjük még körülbelül 2 percig, vagy amíg a cukor feloldódik.
-
Egy nagy tálban habverővel tojássárgáját sűrűvé és habossá váljon. Lassan habverje fel a tejszín keveréket megvert tojássárgájává. Öntsük az elegyet egy finom szemű szitán egy öntött kifolyóval ellátott 4 csésze üveg mérőpohárba. Ossza meg a keveréket az edények között.
-
Adjunk hozzá elég forró vizet a sütőedényhez, hogy a crème edények felére nézzenek. Óvatosan helyezze a serpenyőt a sütőállványra. Süssük kb. 40 percig, vagy amíg a puding szélei meg nem állnak, de a középpontok rázás közben enyhén kigyulladnak. Helyezze át a crème edényeket huzaltartókba; Hűtsük le 30 percig. Fedjük le és hűtsük le 4 órán át.
-
Tálalás előtt meghintjük a pudingot fleur de sel-lel.
Előrelépés:
Készítse elő az 5. lépésben leírtak szerint, kivéve a fedelet és a hűtést legfeljebb 24 órán keresztül. Tálaljuk az utasításoknak megfelelően.
Táplálkozási tények
Adagonként: 327 kalória, (12 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 6 g egyszeresen telítetlen zsír), 221 mg koleszterin, 302 mg nátrium, 34 g szénhidrát, 0 g rost, 32 g cukor, 3 g protein.
