Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Fából készült nyárs használata esetén legalább 30 percig áztassa a nyársat vízben. Felolvasztjuk a fésűkagylót, ha fagyott. Öblítse le a fésűkagylókat; szárazra papírtörölközővel. Menjen fel négy fésűkagylót két 10 hüvelykes nyársra *, amelyek párhuzamosak egymással, 1/4 hüvelyket hagyva a fésűkagylók között. Ismételje meg a maradék fésűkagylóval és nyársal, hogy négyféle nyársat kapjon; helyezze egy tálcára. Kefével fésűkagylót olívaolajjal meghintjük, és egyenletesen meghintjük a chili paprikával és a füstölt paprikával. Fedjük le és hűtsük le 30 percig.
-
Eközben a salsa esetében élelmiszer-feldolgozóban vagy turmixgépben kombinálják a tomatillót, a hagymát, a koriander, a jalapeño paprikát, a lime juicet, a fokhagymát, a köményt és a sót. Fedjük le és feldolgozzuk vagy keverjük addig, amíg a darab mártása meg nem egyenletes. Félretesz, mellőz.
-
Faszénrács esetén a fésűkagylót a fedetlen grillsütő rackjénél közvetlenül közepesen forró szén fölött 2-3 percig, vagy amíg a fésűkapacitás átlátszatlan marad, a grillezés félig fordulva. (Gázrács esetén előmelegítse a grillt. Csökkentse a hőt közepes-magas hőmérsékleten. Helyezze a fésűkagylókat a grilltartóra hőn. Fedje le és süsse be az utasításoknak megfelelően.)
-
Tálaláshoz kanál salsa-t tálaljon a tányérokra. Tetejére nyársat és meghintjük sajttal.
*Tipp:
A fésűkagyló két nyársra fonása segít megakadályozni a forgást és leesést a nyárson grillezéskor.
Táplálkozási tények
Adagonként: 303 kalória, (2 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 3 g egyszeresen telítetlen zsír), 100 mg koleszterin, 1228 mg nátrium, 11 g szénhidrát, 2 g rost, 2 g cukor, 43 g fehérje.
