Tenger gyümölcsei bouillabaisse jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 8 uncia friss vagy fagyasztott garnélarák, hámozva és kidobva, ép farok nélkül
• 8 uncia friss vagy fagyasztott fésűkagyló
• 1 font apró vörös burgonya, felére vagy negyedre vágva
• 8 uncia friss kagyló héjában (8–12)
• Só
• ½ közepes édeskömény izzó
• 1 csésze finomra vágott hagyma (1 nagy)
• 4 gerezd fokhagyma, darált
• 1 evőkanál növényi olaj
• 4 csésze zöldségleves
• 1 ½ csésze finomra apróra vágott roma paradicsom (4-5 közepes)
• ½ teáskanál só
• ½ teáskanál finoman apróra vágott citromhéjat
• ¼ teáskanál sáfrányszálak
• ¼ teáskanál cayenne paprika
• 8 uncia fehér, kemény húsú halak, például tőkehal, 1 hüvelykes darabokra vágva
• 1 recept fokhagyma-parmezán krutonnal

Útvonal

• 1. lépés

  Olvassza a garnélarák és a fésűkagyló fagyasztva; vágja fel a nagy fésűkagylókat. Egy nagy serpenyőben főzzön burgonyát nagy mennyiségű forrásban lévő vízben 10–15 percig, vagy egészen addig, amíg a burgonya meggyengül, ha egy villával átszúrják. Csatorna; félretesz, mellőz. Dörzsölje a kagylót hideg folyó víz alatt. Ujjaival húzza ki a kagylóhéjak között látható szakállot; semmisítse meg. Egy nagy tálban keverjen össze 2 csésze vizet és 3 evőkanál sót; áztassa kagylót 15 percig. Drain és alaposan öblítse le; csatorna. Ismételje meg még kétszer friss vízzel és sóval. A kagylót ürítse le és öblítse le alaposan.

• 2. lépés

  Vágja le és dobja el a szárát az édeskömény izzó felétől. Ha szükséges, foglalja el a bölcs élményeket. Finomra vágja a frontokat; félretesz, mellőz. Távolítsa el és dobja ki a kiszáradt külső rétegeket; vágja meg egy vékony szelet az izzó felét; semmisítse meg. Vágja fel a hagymát hosszirányban felére. Vágja ki a magot minden darabból; semmisítse meg. Finoman vágja édesköményhagymát.

• 3. lépés

  Egy ötnegyedes hollandi sütőben főzzük és keverjük meg az édesköményt, a hagymát és a fokhagymát forró olajban, amíg meg nem érkezik. Óvatosan keverje össze a húslevest, a paradicsomot, az 1/2 teáskanál sót, a citromhéjat, a sáfrányszálakat és a cayenne-borsot a holland sütőbe. Forraljuk fel; adjunk hozzá burgonyát, garnélarát, fésűkagylót és halat. Vissza a forráshoz; csökkentse a hőt. Forraljuk párolva, körülbelül 5 percig, vagy amíg a kagylóhéj kinyílik. A nem nyitott kagylót dobja ki. Kanálleves tálakba; tetejére tálaljuk fokhagyma-parmezán krutonnal. Ha kívánja, kösse le fenntartott apróra vágott édesköményt.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 318 kalória, (1 g telített zsír, 3 g többszörösen telítetlen zsír, 3 g egyszeresen telítetlen zsír), 97 mg koleszterin, 1216 mg nátrium, 32 g szénhidrát, 3 g rost, 5 g cukor, 29 g fehérje.

---

Fokhagyma-parmezán krutonnal

Hozzávalók

• 3 csésze szilárd textúrájú kenyér, 1 hüvelyk kockára vágva
• 1 - 2 evőkanál fokhagyma ízesítésű olívaolaj vagy olívaolaj
• 1 evőkanál reszelt parmezán sajt
• ¼ teáskanál őrölt fekete bors

Útvonal

• 1. lépés

  Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Tegyen egy 15x10x1 hüvelykes sütőtálcát pergamenpapírral. Egy nagy tálban keverje össze a kenyeret, az olívaolajat, a parmezán sajtot és az őrölt fekete borsot. Dobd össze. A kockákat terítse el az előkészített serpenyőbe. Süssük kb. 20 percig vagy amíg aranyban nem keveredik, egyszer vagy kétszer keverve. Hűtsük le serpenyőben a huzaltartón.