Tartalomjegyzék:
- Hozzávalók
- Útvonal
- Közvetett grillezési irányok
- Pörkölési irányelvek
- Táplálkozási tények
- Fűszer dörzsölje
- Hozzávalók
- Útvonal
Hozzávalók
Útvonal
-
Kicsi kés segítségével készítsen apró hasításokat az egész sütésre. Műanyag vagy gumi kesztyűt viselve, egyenletesen dörzsölje a Spice Rub-ot a sültre. Tekerje be a sült műanyag csomagolásba, vagy helyezze visszazárható műanyag zacskóba; helyezze egy sekély edénybe. Hűtőszekrényben legalább 4 vagy 24 órán keresztül.
-
A dohányzás előtt legalább 1 órával áztassa a banánleveleket (ha használ) vízben.
-
Távolítsa el a műanyag csomagolást a sertésből, vagy távolítsa el a sertést a zsákból. Tekerje be a sült banánlevelekbe vagy fóliába. Banánlevelek használatakor biztosítsa a leveleket 100% pamut konyhai húrral, és tegye a sertéshúzót nehéz fólialapra; szorosan hajtsa fel a sült köré.
-
Dohányzóban gondoskodjon az előmelegített szén, fadarabok és vízforraló beépítéséről a gyártó utasításai szerint. Öntsön vizet a serpenyőbe. Helyezze a becsomagolt sültet a rostélyra a vízforraló felett. Borító; dohányozzon 225 ° C-tól 275 ° F-ig körülbelül 4 órán keresztül, vagy egészen nagyon gyengédig, további szenet és vizet adva a hőmérséklet és a nedvesség fenntartásához.
-
Hagyja, hogy a becsomagolt hús álljon 30 percig. Csomagolja le, aprítsa vagy darabolja a húst, fenntartva a leveket. Sovány zsírt a fenntartott főzőlevekből. Tálaljuk a húst tortilla és a fenntartott főzőlével. Ha szükséges, tálaljuk guacamole, salsa, lilahagyma, koriander és / vagy lime ékkel.
Közvetett grillezési irányok
Készítse elő a 3. lépésben leírtak szerint. Faszénrácshoz rendezzen közepesen forró szenet a grill egyik oldalán; rendezzen csepegtető serpenyőt a grill másik oldalán. Tesztelje közepes hőmérsékleten az edény felett. Helyezze a fadarabokat brikettre. Helyezze a sertéshúsot a serpenyőbe a grilltartóra. Fedjük le és süssük 1 1/2-től 2 óráig, vagy amíg a hús nagyon gyengéd lesz, és 45 percenként további fadarabot adunk a briketthez. Ha szükséges, adjon hozzá további szenet, hogy a hőmérsékletet állandó hőmérsékleten tartsa. Távolítsa el a sertéshúsot a grillről; tálalás előtt hagyja állni 10 percig. (Gázrács esetén előmelegítse a grillt. Csökkentse a hőt közepes szintre. Állítsa be a közvetett grillezésre. Helyezzen beáztatott faforgácsot a grillezéshez a gyártó utasításai szerint. Helyezze a sertéshúst egy sütőtálcába egy állványra. Helyezze a serpenyőt egy állványra az égő felett, amely fedjük le és rácsosítsuk az utasítások szerint.)
Pörkölési irányelvek
Kifogyjon fadarabokat. Készítse elő a 3. lépésben ismertetett módon, előmelegítse a sütőt 325 ° F-ra. Helyezze a becsomagolt húst az állványra egy sekélys sütő serpenyőbe. Fedjük le fóliával. Sült körülbelül 4 órán keresztül, vagy amíg a hús nagyon gyengéd lesz.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 249 kalória, (3 g telített zsír, 2 g többszörösen telítetlen zsír, 4 g egyszeresen telítetlen zsír), 81 mg koleszterin, 358 mg nátrium, 13 g szénhidrát, 2 g rost, 1 g cukor, 27 g fehérje.Fűszer dörzsölje
Hozzávalók
Útvonal
-
Egy kis tálban keverje össze a szardella vagy a pasilla chili paprikát, a sót, az oregánót, a koriandert, a köményt, a fekete borsot, a fahéjat és a szegfűborsot. Keverje hozzá a narancslé, az achiote paszta, a fokhagyma, a lime juice és a növényi olajat, amíg egy paszta képződik.
