A piros végű levél saláta gyengéd, édes, finom ízű, ami sokféle zöld salátának sokoldalúvá teszi.
A levél saláta enyhe, finom ízű, és felcserélhetően használható a vörös tipussal rendelkező salátával.
A radicchio keserű és paprika ízű, ha önmagában fogyasztják, de kis mennyiségben szép akcentussal egészítik ki a többi zöldet.
A spenót enyhén tápláló ízű és gyakran használják salátákban nyersen.
A svájci mángoldnak nagy szárai vannak, amelyek finom ízű, mint a zeller; A levelek kiadós spenótszerű ízűek.
A Romaine nagy, ropogós levelekkel és kissé éles ízű, ez a klasszikus saláta a Caesar salátához.
A göndör endívia enyhén keserű ízű és vizuális érdeklődést kölcsönöz a salátáknak.
Az Arugula borsos, csípős ízű, amely ideális kontrasztot jelent enyhébb zöldekkel keverve.
