1. Olvassa el alaposan a használati utasítást . Ellenőrizze, hogy minden alkatrész tiszta és megfelelően működik-e. Ha a gyárnak van egy tárcsamérője, ellenőrizze a pontosságot évente. (Vizsgálja meg a megyei melléképítő irodát a helyszínek tesztelésére.) A súlymérő dobozok évről évre pontosak maradnak.
2. A konzervnapokon ellenőrizze, hogy a gőzszellőző tiszta-e . Állítsa be a kannát és a rack-et a tetején. Adjon hozzá 2-3 hüvelyk forró vizet (vagy a doboz gyártója által megadott mennyiséget). Csökkentse a hőt alacsonyra.
3. Készítsen el elég ételt egy dobozos töltéshez. Helyezze az üvegeket a dobozba, amíg meg vannak töltve.
4. Az utolsó edény hozzáadása után fedje le és zárja le a dobozt. Forgassa magasra a hőt.
5. Ha a gőz kijön a szellőzőnyílásból, csökkentse a hőt, amíg a gőz mérsékelten áramlik . Hagyja a gőzt folyamatosan 10 percig áramolni, hogy a levegő kiszabaduljon a dobozból.
6. Zárja be a szellőzőnyílást vagy a helyzet súlyozott mérőt a használati utasítás szerint.
7. Indítsa el az időzítést, ha elérte a nyomást . Állítsa be a hőt a nyomás fenntartása érdekében. (A tárcsás tárcsa esetében 11 font nyomást kell használni; a súlyozott mérő kannernél 10 fontot.)
8. A feldolgozási idő végén vegye le a dobozt a tűzről . Távolítsa el az állványon lévő huzatotól. Ha a canner túl nehéz mozgatni, akkor csak kapcsolja ki a hőt. Hagyja a nyomást visszaállni a normál értékre (hagyjon 30–60 percet). Ne emelje fel a súlyt, ne nyissa ki a szellőzőnyílást és ne folytasson vizet a doboz felett.
9. A doboz kinyitásához kövesse az útmutatót . A gőzfúvás elkerülése érdekében emelje le magától a fedelet. Távolítsa el az üvegeket (ha az ételek forrásban vannak üvegekben, várjon néhány percet). Ne húzza meg a fedelet.
10. Hűtsük le az üvegeket . Ellenőrizze a tömítéseket, ha az üvegek teljesen lehűltek.
