Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Helyezzen be egy 5-3 / 4x3x2 hüvelykes kenyérfóliát fóliával, kiterjesztve a fóliát az edény széleire. Vaj a fólia; félretesz, mellőz.
-
Vaj oldala egy nehéz 2 kvartos serpenyőbe. A serpenyőben egyesítse a cukrot, a tejet, a felét és a felét, a kukoricaszirupot és a sót. Főzzük közepes lángon, folyamatos keverés közben, amíg a cukor feloldódik és a keverék felforr. Csatlakoztasson egy cukorka hőmérőt a serpenyő oldalához.
-
Folytassa a forralást mérsékelt, állandó sebességgel, alkalmanként keverve, amíg a hőmérő 236 fokos lágyszilárdságra regisztrál (kb. 20 perc). Az állandó forralás fenntartása érdekében állítsa be a hőt.
-
Távolítsa el a serpenyőt a tűzről. Adj hozzá vajat és vanília, de ne keverje meg. Ezután keverés nélkül lehűtjük 170 ° F-ra (kb. 20 perc). Távolítsa el a hőmérőt a serpenyőből. Vegyük erőteljes keveréket fakanállal 5 percig. Adjunk hozzá 1/3 csésze cseresznye. A keveréket erőteljesen verte még egy percig. Öntsük az előkészített serpenyőbe egyenletesen eloszlatva. Hagyja állni, amíg szilárd. Használjon fóliát, hogy emelje ki a repedést a serpenyőből; távolítsa el a fóliát. Tálalás céljából tetejére további cseresznye. Vágja a rozsdát vastag szeletekre. 20 adagot készít.
*
Cukorka készítése előtt mindig kalibrálja a hőmérőt forró vízbe helyezve. Állítsa be az édesség hőmérsékletét attól függően, hogy a víz 212 ° F felett vagy alatt forr-e. Ajánljuk a digitális Williams-Sonoma Oil and Candy hőmérőt. A digitális leolvasás megkönnyíti a megfelelő hőmérsékleten történő főzést. http://www.williams-sonoma.com/products/digital-oil-and-candy-thermometer/
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 108 kalória, (1 g telített zsír, 0 g többszörösen telítetlen zsír, 0 g egyszeresen telítetlen zsír), 4 mg koleszterin, 71 mg nátrium, 24 g szénhidrát, 0 g rost, 22 g cukor, 0 g fehérje.
