Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Hagyjuk a tojásfehérjét egy nagy keverő edényben szobahőmérsékleten 30 percig állni. Közben fedje le a nagy sütőlapot pergamenpapírral vagy fóliával. Rajzoljon papírra vagy fóliára hat, 3 hüvelyk körüli, egymástól 3 colos köröket; félretesz, mellőz.
-
Habcsók esetén egy kis tálban keverjük össze a 2/3 csésze cukrot és a narancshéjat. Félretesz, mellőz. Adja hozzá a borkőkő tejszínfehérjét. Beverjük elektromos keverővel közepes sebességgel, amíg lágy csúcsok nem alakulnak ki (hegyek göndörednek). Adjunk hozzá egy-egy evőkanálnyi cukor-narancshéj keveréket nagy sebességgel, amíg merev csúcsok képződnek (a tippek egyenesen állnak). Kanál a tojásfehérje keveréket az előkészített sütőlap körébe, kissé felépítve.
-
Süsse egy 300 fokos F sütőben 35 percig. Kapcsolja ki a sütőt. Hagyja, hogy a habcsók szárítsanak kemencében, bezárva az ajtót 1 órán keresztül. Vegye ki a sütőből; Hűtsük le teljesen a sütőlapon.
-
Töltéshez keverjük össze a 4 teáskanál cukrot és a kakaóport. Egy kis tálban keverje össze mascarpone sajtot és vanília. Keverje hozzá a kakaókeveréket és a tejet annyira, hogy az eloszlassa az állagát. Ossza el a kakaókeveréket lehűtött habcsókban. Tetején málna. Ha szükséges, körettel kössön. 6 adagot készít.
tippek
Készítse elő a fent leírtak szerint a 3. lépést. Helyezze át egy légmentesen tároló tartályba. Tárolja szobahőmérsékleten legfeljebb 1 hétig. Tálaláshoz készítse elő a töltést és a fentiek szerint szolgáljon.
Táplálkozási tények
Adagonként: 175 kalória, (4 g telített zsír, 0 g többszörösen telítetlen zsír, 2 g egyszeresen telítetlen zsír), 18 mg koleszterin, 29 mg nátrium, 27 g szénhidrát, 2 g rost, 26 g cukor, 5 g fehérje.
