Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Hűtsön le két közepes keverőedényt és az elektromos keverő keverőjét. Helyezzen mogyorót vagy mandulat egyrétegű sütőlapra. Pirítós egy 350 fokos F sütőben 8-10 percig, óvatosan figyelve és keverve, hogy ne égessék el. Menő. Egy élelmiszer-feldolgozó tálban * (lásd alább a turmixgép megjegyzését) fedje le és dolgozza fel a pirított dióféléket és a 2/3-os csésze cukrot, amíg a dió finoman meg nem őrlődik (ne dolgozzon túl.) Adj hozzá lisztet, vajat és sót. Folyamatot egészen addig, amíg nem kombináljuk. Adjunk hozzá tojássárgáját. Folyamatosan alaposan összekeverjük. Osszuk a tésztát négy egyenlő golyóra. Fedjük le és hűtsük le két golyót, amíg szükséges.
-
Kenje meg és enyhén lisztezzen két sütőlapot; tegye az egyes lapokat egy törülközőre, hogy elkerülje a csúszást a tészta gördítése közben. Mindegyik sütőlapra rajzoljon 8 hüvelykes köröket az ujjával, egy útmutatóként egy 8 hüvelykes süteménytálcát használva. Az egyik elkészített sütőlapon görgessen a tészta egy részét, hogy illeszkedjen a körbe, és a tészta széleit késsel vágja le, hogy egyenletes kört képezzen. Ismételje meg a tészta egy másik részével a második sütőlapon. Egy tésztát kerek 8 - 12 ékre gördítsen be, tartja a kört érintetlenül. Megszórjuk mindkét kört cukorral.
-
Süsse a tésztát kerek formában 375 fokos F sütőben 10–12 percig, vagy amíg a szélek körül megbarnul. Hűtsük le a süteményeket a sütőlapokra 5 percig. Vágja be a meleg, sütött süteményt ékekbe. Óvatosan helyezze át a sütiket és az ékeket huzaltartóra; teljesen lehűlni. Hagyja a sütőlapokat teljesen lehűlni. Ismét kenje meg és liszttel süsse le. Ismételje meg a tészta két részének formázását és sütését, kivéve, ha egyiket sem kapják meg.
-
Használjon egyet a hűtött keverőedényekből a Chocolate Mousse elkészítéséhez; hideg (legfeljebb 2 órán keresztül). Egy másik hűtött keverőtálban verte meg a habverő tejszínt, az 1 evőkanál cukrot és az vanília közepes sebességgel, amíg a merev csúcsok kialakulnak. Kanál tejszínhabot egy nagy csillagcsúcsú tésztazsákba.
-
Közvetlenül tálalás előtt tegye a csokoládét (használjon 3 unciát, ha bogyókat is merít), és rövidre süsítse egy kis, kis serpenyőben alacsony lángon, folyamatos keverés közben, amíg részben meg nem olvad. Azonnal távolítsuk el a tűzről, és keverjük, amíg sima nem lesz. Mártsa be az egyes sütemények egyik hosszú oldalát az olvasztott csokoládé keverékbe. Helyezze félre a fóliára vagy viaszos papírra, amíg a csokoládé meg nem áll. Ha szükséges, mártsa egész eperét megmaradt megolvadt csokoládéba. (Ha a serpenyő nem kicsi, akkor szüksége lehet további csokoládére, hogy belemerüljön.)
-
A torta összeállításához tegyen egy egész sütit egy tálra. Osszuk fel a csokoládéhab felével és a tetejére a szeletelt eper felével. Helyezzen egy másik süti tetejére. Ismételje meg a maradék csokoládéhabbal és a szeletelt eperrel. Tetejére a fennmaradó egész süti. Az édesített tejszínhab nagy darabjait tetejére csúsztassuk, amelyek az egész tetejét lefedik. Fedjük le és hűtsük körülbelül 2 órán át a sütik lágyulásához.
-
A csokoládéval mártott süti ékeket helyezze el az édesített tejszín tetejére, helyezze fel a csokoládéval mártott széleket felfelé, és kissé döntse meg a görgőmintázatot. Csavarjon egy nagy csillagot tejszínhabot a közepén, ahol a süti ékek találkoznak. Csokoládéval mártott eper használata esetén helyezze az ékek közé és a tejszínhab csillag tetejére a közepén. Azonnal tálaljuk. Fogazott késsel vágjuk ékekbe. 12 adagot készít.
tippek
Süssük és hűtsük le a sütiket. Fektesse be a cookie-kat viaszpapírral egy-egy fedett tárolóedénybe. Tárolja szobahőmérsékleten 2 napig, vagy tegye fagyasztóedényekbe, és legfeljebb 1 hónapig fagyassza be. Ha fagyott, használat előtt megolvasztja a sütiket.
* Blender módszer:
Helyezzen egy turmixgépben lévő edénybe a dió felét. Fedjük le és keverjük össze, amíg finoman őröltük. Helyezze az anyákat egy keverőedénybe; ismételje meg a maradék diófélékkel. Egy keverőtálban verte vaj és cukor keveréséig. Beat tojássárgája. Beat őrölt diófélék és a liszt felét. Dobjuk össze vagy keverjük meg a maradék lisztet. Folytassa az utasítások szerint.
Csokoládémousse
Hozzávalók
Útvonal
-
Csokoládéhab: Hűtött keverőtálban keverjük össze a cukrot és az édesítetlen kakaóport. Adj hozzá tejszínhabot. Vegyük össze egy elektromos keverőgép hűtött verőgépekkel közepes sebességgel, amíg a merev csúcsok kialakulnak. Hűtsük le, amíg szükséges. 3 csészét készít.
