Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Öblítse ki a babot. Helyezzen egy nagy serpenyőbe, és adjon hozzá 6 csésze hideg vizet. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Fedjük le és főzzük 10 percig. Vegyük le a tűzről. Fedjük le és hagyjuk állni 1 órán át. (Vagy hagyja ki a párolást; áztassa a babot hideg vízben egy éjszakán át a fedett serpenyőben.) Lecsepegtesse és öblítse le a babot; félretesz, mellőz.
-
Vágja le a zsírt a bordákból. Fűszerezze a bordákat sóval és borssal. Egy négy kvartyos holland sütőben melegítse az olajat közepes-magas hőn. Barnítsa be a serpenyőben a bordákat, egyenként, mindkét oldalról. Vegye le és tegye félre.
-
Ugyanazon holland sütőben főzzük a hagymát, a sárgarépát, a burgonyát és a fokhagymát 4 percig, vagy amíg enyhén megbarnul. Helyezze a babot egy 5-1 / 2–6 négyes edényekbe. Adjuk hozzá az árpát és a zöldségeket. Megszórjuk az 1/4 teáskanál sóval, paprikával és 1/4 teáskanál borssal. Tetején bordák. Öntsön 2-1 / 2 csésze marhahúst vagy húslevest az egészre. Fedjük le és főzzük magas hőmérsékleten 6 órán át.
-
VAGY főzőlapon történő főzéshez vegye ki a hagymakeveréket a holland sütőből és tegye félre. Keverje hozzá a babot és az árpát ugyanabba a holland sütőbe. Megszórjuk 1/4 teáskanál sóval, paprikával és 1/4 teáskanál borssal. Tetején bordák. Öntsön 3-1 / 2 csésze marhahúst vagy húslevest az egészre. Forraljuk fel a keveréket; csökkentse a hőt. Forraljuk párolva, 45 percig. Keverje hozzá a hagymakeveréket. Pároljuk, fedett, 1 órával tovább, vagy amíg a hús és a bab gyengéd lesz. 6-8 adagot készít.
