Hogyan süssük a lazacot jobb otthonok és kertek

A lazac sütőben történő főzésének ismerete elengedhetetlen a hétköznapi ételek főzéstechnikájának elsajátításához, amelyben szerepel ez a népszerű tenger gyümölcsei. A legtöbb halhoz és tenger gyümölcseihez hasonlóan a lazac gyorsan főz (még gyorsabban is, ha kisebb darabokra vágja, mielőtt a sütőbe robbant), így a tápláló főétel alig néhány perc alatt elérhető.

Hogyan készítsünk halat sült lazac receptre

Használja ezeket a módszereket, mielőtt bármilyen sült lazacreceptet elkezdene, mint például a Pistachióban sült lazac, és még akkor is, ha halat süt recept nélkül.

• Olvadás : Ha a lazac fagyott, hagyjon elegendő időt arra, hogy felolvadjon, lefedve, a hűtőszekrényben. A gyorsabb kiolvadás érdekében vigye a lazacot visszazárható műanyag tasakba, és merítse hideg vízbe. Cserélje ki a vizet 30 percenként, hogy hideg maradjon. Folytassa a folyamatot, amíg kiolvad.
• Lazacbőr : Bőrrel ellátott filé esetén, ha szükséges, éles filékéssel távolítsa el a bőrt a nyers lazacról. A bőrt sütés után is eltávolíthatja. Ha bármilyen mérleg van a bőrön, a kalap sütése előtt kaparja le őket.
• Csontcsontok : Még ha eltávolítják is a csontokat a piacon, lehet még néhány ilyen apró csont. Ha talál, akkor távolítsa el azokat tiszta tű-orr fogóval, amelyet kizárólag konyhai használatra szánnak. Húzza ki a csontokat 45 fokos szögben annak felé, ahol a fej lenne. Sült halakat sokkal jobban élvezni fogja, ha elkerüli a váratlan csontokkal történő harapást.

Száraz hal : Szokásosan ajánlott volt a halak sütés elõtt öblítése, ám ezt megváltoztatta a nyers halak fröccsöntésének félelme. Javasoljuk, hogy ne öblítse, kivéve, ha le kell öblíteni a mérleget. A papírtörülközővel szárítsa meg, akár öblít, akár nem.

Kisebb vágás : A nagyobb lazac darabokat vágja kiszolgáló méretű darabokra a gyorsabb és egyenletesebb sütés érdekében

Előmelegítse a sütőt filé és steak esetén 450 ° F-ra, vagy kikészített hal esetén 350 ° F-ra.

Helyezze a serpenyőre: Helyezzen egy rétegben egy zsírozott vagy fóliával bélelt sekély sütőlapba. A filé esetében a vékony szélek alá dugja be az egyenletes sütést. Keresse meg a halat olívaolajjal vagy olvasztott vajjal, és igény szerint fűszerezze.

Tipp: A lazac ízesítése annyira egyszerű lehet, mint a só és az őrölt fekete bors használata, különösen, ha azt tervezi, hogy szósszal szolgálja fel. A közönséges és egyszerű ízesítők friss vagy szárított gyógynövények, például kapor, kakukkfű vagy darált fokhagyma. Ízesítőkeverékek, például fokhagymapaprika, citrompaprika vagy olasz ízesítés meghintése szintén egyszerű módszer az ízesítés fokozására.

Kapcsolódó : Tanulja meg, hogyan lehet mindenféle halat sütni

Meddig kell sütni a lazacot

A kemencében sült lazacnak nincs meghatározott hőmérséklete a donénességre, tehát a mennyezet vastagságától függ, hogy mennyi ideig süti a lazacot. Mint fentebb említettem, előmelegítse a sütőt 450 ° F-ig sült lazac filé esetében, vagy 350 ° F-ig egy öltözött lazac esetében. Mérje meg a lazac vastagságát, ha a serpenyőben van. Felfedezetlen lazacot süt 4–6 percig vastagságonként. Sült öltözött lazacot 8 uncia halonként 6-9 perc alatt süssünk. Mindig ellenőrizze a halat a minimális sütési időben, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a sült lazac nem túlságosan megfőzött-e.

Hogyan lehet tesztelni a lazacot a Doneness szempontjából

A donenesség ellenőrzéséhez dugjon be egy villát és óvatosan csavarja be. A lazacot azonnal elkészítik, amint átlátszatlanná válik és pelyhesedni kezd.

Sült lazac fóliában

Sült zöldségekkel és némi extra ízzel készített lazac esetében tanulmányozza meg, hogyan lehet a lazacot sütni egy fóliacsomagban (vagy pergamen csomagban) a kívánt ízesítéssel. Kövesse ezeket az utasításokat mind a lazac sütéséhez, mind fóliában vagy pergamenben.

Kapcsolódó : Lazac pergamenben

1. Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra. Minden csomaghoz vágjon 18x24 hüvelykes darab nehéz fóliát, és hajtsa fel felére, hogy 18x12 hüvelykes darabot kapjon.

2. Helyezze a kívánt zöldségeket, például előfőzött sárgarépát, szeletelt gombát és szeletelt zöld hagymát a fóliára. Helyezzen egy 4 uncia lazacfilét, 3/4 hüvelyk vastag vágással a tetejére. Szitáljon el 1 teáskanál olívaolajjal, olvasztott vajjal vagy egy fröccsenő száraz fehér borral. Megszórjuk sóval és őrölt fekete borssal, és ha szükséges, hasított friss oregánóval, kaporral, finoman apróra vágott narancshéjjal és / vagy darált fokhagymával. Teteje felére csökkent narancs szelettel.

3. Összeállítson két ellentétes fóliát, és zárja le dupla hajtással. Hajtsa össze a fennmaradó széleket a lazac teljes körű elzárása érdekében, hogy helyet biztosítson a gőz kialakulásához. Helyezze a fóliacsomagokat egy rétegben egy sekély sütőtálcába.

4. Süssük 15-20 percig, vagy amíg a halak elkezdenek pelyhesedni, ha villával tesztelik, és a zöldségek gyengéden vannak (óvatosan nyissa ki a csomagokat, hogy ellenőrizzék a hiányosságot, mivel a forró gőz kiszabadul). A recepttel pontosabb útmutatást kaphat arról, hogy mennyi ideig kell lazacot sütni fóliában vagy pergamenben.

Több lehetőség a lazac főzésére

Miután elsajátította a lazac sütés módját, keverje össze és más módon főzze! Főzzen a grillre füstöltebb formában, vagy deszkán fás, füstölt íz eléréséhez.

Hogyan grillezzük a lazacot

Hogyan grillezzük a lazacot egy cédrus deszkán

Hogyan válasszuk ki a lazacot

A lazac sütés megtanulásakor fontos a megfelelő halak kiválasztása. A friss lazac gyakran tenyésztett vagy vadon kapható, a vadon magasabb árat viselnek. A származási ország címkéjén fel kell tüntetni, hogy honnan származik a hal, és ha tenyésztett vagy vadon élő. A lazac általános formái közé tartozik a filé, a steak és az egész hal. Friss lazac főzésekor vagy sült lazacfilé készítésekor kérje meg a halpiacot, hogy biztosítsa számukra az Ön számára.

• Vad: A vadon élő lazac legtöbb fajtája május és október között frissen kapható, egész évben fagyasztva. A vadon élő lazac tipikusan a csendes-óceáni partvidék fajtái, mint például a koho (ezüst), a hüvely (piros), a Chinook (király), a rózsaszín és a hüvely.
• Tenyésztett: Az atlanti lazacot általában tenyésztik. A tenyésztett lazac gyakran könnyebben elérhető és alacsonyabb áron értékesíthető.