Tartalomjegyzék:
A legjobb marhapörkölt egy ízletes marhapörkölt hússal kezdődik. A keményebb vágásokat azért alkalmazzák, mert a kötőszövetek, amelyek hosszabb ideig párolják őket, bomlanak. Amikor ez megtörténik, a marhapörkölt hús villává válik és gazdag ízvilágot kölcsönöz a pörköltségnek. Kezdje egy gazdaságos, egész darabka, kerek vagy fazékos sütéssel (minden olyan sütés, amelyben szerepelnek a tokmány vagy kerek szavak, megteszi, megvágja és vágja a sütőt 1–2 hüvelykes darabokra). Vagy egyszerűen vásároljon előrecsomagolt és csomagolt marhapörkölt húst az időmegtakarítás érdekében.
Marhapörkölt lépésről lépésre
Pörkölt húsA pörkölés elõállítási módszerei változnak, de ezek az alapelvek a klasszikus marhapörkölés elõállításához (Old-fashioned Beef Pörkölés). A felhasznált zöldségek és fűszernövények változhatnak.
1. A hús pirítása A marhahúst néha bevonják liszttel és ételízesítőkkel, mielőtt a fazékba megy. Ez elősegíti a marhahús megbarnult kéregének kialakulását, és elősegíti a végső pörkölés megvastagodását. Bevonattal vagy bevonat nélkül, a marhahúst kis részletekben, kis mennyiségű forró olajban főzze meg. Ügyeljen arra, hogy ne húzza ki a húst. A darabok között helyet kell hagyni, hogy egyenletes legyen a barnulás. A zsúfolt serpenyők szürke párolt húst eredményeznek. Forgassa el a darabokat, amíg főznek, hogy minden oldalra megbarnuljon. Nem kell főzni. Vegye ki a pirított húst a serpenyőből, és tegye félre egy edénybe. A serpenyő alján barnuló darabok lesznek - ezt akarsz!
2. A zöldségek pirítása A klasszikus pörkölt zöldségek között hagyma, sárgarépa, gombák és paszternák találhatók. Ezeket apróra kell vágni vagy hasonló méretű darabokra vágni az egyenletes főzéshez. Adja hozzá a kívánt zöldségeket a forró serpenyőbe. Ha szükséges, adjon hozzá további olajat. Főzzük a zöldségeket ropogós érzékenységig, alkalmanként keverve. Adja hozzá a darált fokhagymát a végéhez, hogy ne égesse el.
3. A serpenyő fokozása az üveglapon? Emlékszel azokra a megbarnult darabokra az edény alján? Itt van, mit kell velük csinálni. Adjon hozzá kis mennyiségű folyadékot, például vörösbort, húslevest, sört, alma- vagy paradicsomlét vagy vizet a serpenyőbe. Fakanállal vagy habverővel gyorsan lekaparhatja a serpenyő alját, meglazítva a megbarnult darabokat. Ez a megbarnult réteg gazdag ízét és színét adja a pörköléshez.
4. Forralás Helyezze vissza a húst és az edényben lévő összes gyümölcslevet a fazékba. Adjon hozzá marhahúslevest és a kívánt gyógynövényeket (kakukkfű, petrezselyem, babérlevél, rozmaring, oregano) és a fűszereket (só, bors, Dijon mustár, Worcestershire szósz). Forraljuk, majd csökkentsük a hőt, és fedjük le, vagy részben fedjük le a pörkölt. Hagyja főzni, amíg a marhahús gyengéd lesz. Ez körülbelül egy órát vesz igénybe, a vágástól függően. Ha a hús nem villás, továbbra is pároljuk, a húst kb. 15 percenként ellenőrizzük. Zöldségféléket, például burgonyát vagy zöldbabot adhatunk hozzá párolás közben, így nem túladagolnak.
5. Tálalás Élvezze a marhapörkölt egyedül egy tálban. Vagy tálaljuk burgonyapürével, forró főtt tészta, polenta vagy kuszkusz felett. Ezenkívül árpát vagy más szemcséket is hozzáadhat a fazékhoz főzéshez főzés közben.
Marhapörkölt receptek
Itt található a legjobb marhapörköltreceptek válogatása. Keressen recepteket a főzőlapra és a lassú tűzhelyre, a gyors pörköltekre és a globális ízekkel készített pörköltekre.
Burgundi marhapörkölt
Polenta Marhapörkölt
Serpenyőben marha pörkölt
Országos francia marhapörkölt
Egészséges, lassú tűzhely receptekGazdag marhapörkölt szalonnával
