Hogyan készítsünk csirke cacciatore-t jobb otthonok és kertek

A csirke cacciatore az amerikai-olasz név a pollo alla cacciatora-nak, ami "vadász stílusú csirkét" jelent. Míg ezt az ételt általában paradicsommal, gombával, hagymával, borral és gyógynövényekkel készítik, Olaszország egész területén regionális különbségek vannak.

Lásd a Cacciatore-stílusú csirke receptjét

Gyűjtsön összetevőket

Csirke: Hat adagonként kezdje 2-1 / 2–3 kiló húsos csirkedarabokkal. Ez hat csontos csirkemell felét, vagy a mell felének, combjának és alsó részének kombinációját jelentheti.
Gomba: A fehér gombás gombák itt jól működnek, de a cremini, a baby portobello vagy a vadon élő gombák is. Tisztítsa meg őket nedves papírtörlővel, egyenként törölgetve, vagy puha gombakefével.
Paradicsom: Válasszon egy 14-1 / 2-unci sima kockára vágott paradicsomot vagy helyettesítse a kockára helyezett paradicsomot bazsalikommal, fokhagymával és oregánóval; tűzben sült kockára vágott paradicsom; bio kockára vágott paradicsom; vagy só nélkül hozzáadott kockára vágott paradicsom.
Bor: Válasszon egy üveg bort, amelyet inni szeretne ehhez az ételhez, mivel csak kb. 1 / 2–3 / 4 csészere lesz szüksége a szószhoz. Jó választás egy olasz száraz fehér bor, például a Soave vagy a száraz Sauvignon Blanc. Használjon csirkelevest alkoholmentes pótlékhoz.

Tészta: Csirke cacciatore gyakran szolgálnak fel tészta. A fettuccine és a linguine jó választás, mivel a szósz bevonja a tészta hosszú szálait, így kevesebb szósz marad a tányéron. Növelje a táplálkozást úgy, hogy egy többszörös, teljes kiőrlésű vagy spenótot választ be. Tervezze meg 6 uncia szárított tésztát hat adagra, és főzze a csomagolás utasításai szerint.

Gyógynövények: A szárított olasz ízesítés jellemző. Kezdje 1 teáskanállal és állítsa be az ízesítést az ízlés szerint. Használhat friss fűszernövényeket is, például kakukkfű és oregánó. Ne feledje, hogy 1 teáskanál szárított gyógynövény kb. 1 evőkanál friss. A tálalás elõtt meghinthetjük egy apróra vágott friss bazsalikommal (vagy apró levelekkel) vagy az olasz petrezselymet is.

Készítse elő az összetevőket

Miközben nem kell a csirkedarabokat bőrrel borítania, addig több gramm zsírt vág ki, ha igen. A csirke bőrének megtisztításához használjon papírtörülközőt, hogy megfogja a bőrt, és húzza le a hústól. Dobpálcák esetén kezdje a húsos végtől, és húzza lefelé a csontos vég felé. Használjon konyhai ollót, ha szükséges, hogy leválasztja a bőrt a csirkedaraboktól.

Helyezze a megtisztított gomba vágódeszkára. Vágja le a vékony szeleteket a szár végéből éles késsel. Szeletelje a gombát a tetején keresztül a száron. Nyolc uncia gomba körülbelül 3 csésze szeletelt gombát eredményez, ehhez szüksége van egy receptre, amely hatot szolgál fel.

Saute a csirke és a zöldségek

Nagyon nagy serpenyőben melegítsen kb. 1 evőkanál olívaolajat vagy főzőolajat közepes lángon.

Adjuk hozzá a csirkét a forró olajhoz és főzzük kb. 15 percig, alkalmanként megváltoztatva a csirke mindkét oldalát. Távolítsa el a csirkét, és hagyja a csepegtetőket a serpenyőben. Tegye félre a csirke darabokat.

Adjuk hozzá a szeletelt gombát, egy szeletelt hagymát és egy apróra vágott fokhagymát a serpenyőbe. Főzzük és keverjük meg a zöldségeket, amíg gyengéd, kb. 5 percig. Tegye vissza a csirkét a serpenyőbe.

Forraljuk a mártást

Egy közepes tálban egyesítse a kockára vágott paradicsomot, egy 6-uncia konzerv paradicsompasztát, 1 / 2–3 / 4 csésze bort, szárított olasz fűszereket, 1/2 teáskanál sót és 1/8 teáskanál őrölt fekete borsot. 1 teáskanál cukor hozzáadása opcionális és preferencia kérdés. Öntsük a paradicsomos keveréket a csirkére a serpenyőben.
Forraljuk a paradicsomos keveréket. Csökkentse a hőt alacsonyra vagy közepesen alacsonyra; takarja le a serpenyőt.
Pároljuk 30–35 percig, vagy amíg a csirkedarabok már nem rózsaszínűek, egyszer megfordítva.

Tipp: A pontosság ellenőrzéséhez használjon azonnali leolvasású hőmérőt. Helyezze be a hőmérőt, elkerülve a csontot. A melleket 170 ° F-on, a combokat és a dobozt 180 ° F-on végzik.

Tálaljuk tészta felett

Osszuk a forró főtt tésztát hat tányér között. Használjon nagy adagolókanállal és fogóval, ha szükséges a tészta feltöltéséhez a csirke cacciatore-hoz. Kívánság szerint díszítjük friss fűszernövényekkel.