Citromos tea sütemények jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

1 csésze granulált cukor
6 tojás, kissé megverték
1 evőkanál citromlé
2 teáskanál vanília
1 csésze általános célú liszt
½ csésze sózott vaj (helyettesítők nélkül), megolvasztva és lehűtve
1 evőkanál finoman apróra vágott citromhéj
4 ½ csésze granulált cukor
2 ¼ csésze víz
¼ teáskanál tejszín borkő
1 evőkanál citromlé
6 - 6, 75 csésze szitált porcukor

Útvonal

1. lépés
Melegítse elő a sütőt 350 fokosra. Kenje meg a 13x9x2 hüvelykes sütőt. Az alját illessze be viaszos papírba. Félretesz, mellőz.
2. lépés
Helyezze az 1 csésze cukrot és a tojást egy 3–4 kvart hőálló keverőedénybe. Helyezzen egy tálba 1-2 hüvelyk forró vizet egy nagy serpenyőbe (a tál ne érjen hozzá a vízhez). Melegítsük alacsony lángon, alkalmanként keverve, 5–10 percig, vagy amíg a tojáskeverék langyos (105–110 ° F). Távolítsa el a tálat a serpenyőből. Adjon hozzá az első 1 evőkanál citromlé és vanília.
3. lépés
Vegyük a tojáskeveréket elektromos keverővel nagy sebességgel 10 percig. A liszt kb. Egyharmadát szitáljuk át a tojáskeverékre. Finoman hajtsa össze a lisztet. Ismételje meg egyszerre a szitálást és a hajtogatást a liszt egyharmadában. Óvatosan hajtsa össze az olvasztott vajjal és a citromhéjjal. A tésztát öntsük el az előkészített serpenyőbe.
4. lépés
Süssük előmelegített sütőben 25 percig, vagy amíg a sütemény közepéhez illesztett fa fogpiszkáló tiszta ki nem válik. Hűtsük le a tortát serpenyőben egy drótszekrényen 10 percig. Vegye ki a tortát a serpenyőből; lehúzza a papírt. Hűtsük le alaposan az állványon.
5. lépés
Kombinálja a 4-1 / 2 csésze granulált cukrot, a vizet és a borkőkő tejszínét egy 3 kvartos serpenyőbe. Forraljuk az elegyet közepes-magas hőmérsékleten forrásig, folyamatos keverés közben, amíg a cukor fel nem oldódik. Csökkentse a hőt közepes-alacsony szintre. Csatlakoztasson egy cukorka hőmérőt a serpenyő oldalához. Főzzük, amíg a hőmérő 226 F fokot nem regisztrál, és csak akkor keverjük, ha szükséges, hogy megakadályozzuk. A keveréknek mérsékelt és állandó sebességgel forraljon a teljes felületen (ennek körülbelül 15 percig kell tartania). Távolítsa el a serpenyőt a tűzről. Hűtsük le a cukorkeveréket szobahőmérsékleten keverés nélkül 110 ° C-ra (hagyjuk körülbelül 1 órán át). Keverje hozzá az 1 evőkanál citromlevet. Keverjen hozzá annyi porcukorot, hogy könnyen megcsepegjen a hab. Ha szükséges, verte be a jegesedést forgóhúzóval vagy huzalhab-habverővel az esetleges csomók eltávolításához. Ha a jegesedés túlságosan vastag lesz a szitáláshoz, dobjon néhány csepp forró vizet.
6. lépés
Fogazott késsel vágja le a sütemény oldalát és tetejét, hogy a széle sima és egyenes legyen. Vágja a tortát 1-1 / 2 hüvelykes négyzetekre, gyémántokra, háromszögekre és / vagy körökre. Ecsettel távolítsa el a morzsákat. Helyezze a sütemény darabokat huzaltartókra viaszpapírral alatta.

7. lépés
Helyezzen be egy 2- vagy 3-hosszú, hosszú kezű villát az egyik süteménydarab oldalára. Ha a tortát a jegesedés serpenyőjén tartja, kanállal elegendő jegesedéssel fedezze az oldalát és a tetejét. Helyezze a fagyos tortát vissza a huzaltartóra, ügyelve arra, hogy ne érintse meg a többi tortadarabot. Ismételje meg a maradék darabokat. Hagyja, hogy a sütemények 15 percig száradjanak. Ismételje meg ezt egy második réteggel a jegesedéssel, kivéve a sütődarabokat a villaszakaszok tetejére (ne dörzsölje őket). Ismételje meg egy harmadik réteg jegesedéssel. Ha szükséges, ismételje meg a viaszos papírra csöpögött habot, megszorítva a morzsákat. A megmaradt jegesedést színezze meg a kívánt színezékkel, és csöpögjön vagy szitálja a sütemény tetejét. Körülbelül 48.