Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra. Egy kis tálban keverjük össze a Provence herbe, a fekete borsot, a füstölt sót, a fokhagymát és a pirospaprikát.
-
Távolítsuk el a nyakot és a záróelemeket a pulykaból; semmisítse meg. Öblítse le a pulyka; szárazra papírtörölközővel. A pulyka nyakának végétől kezdve lazítsa meg a bőrt az ujjaival alatta csúsztatva, ügyelve arra, hogy ne szakadjon el. Csúsztassa a kezét, amennyire csak lehetséges, a pulyka másik vége felé, elválasztva a bőrt a hústól. Dörzsölje meg a szárított gyógynövény-keveréket a bőr alatt a teljes mell alatt, amennyire csak lehetséges a comb felé. Ha szükséges, kanál kukoricaszendvics Chorizo-t töltsön a pulyka test- és nyaküregébe.
-
A dobdob a farokon a bőr sávja alatt végződik, ha van. Ha nincs bőrcsík, rögzítse a alsócombot szorosan a farokhoz 100% pamut konyhai húr segítségével. Csavarja el a szárnyas csúcsokat a hát alatt. Helyezze a pulykat, mellével felfelé, egy állványra egy sekélys sütő serpenyőbe. Dörzsölje meg az olajat és a fennmaradó gyógynövény-keveréket az egész madáron. Helyezzen egy sütőben működő húsmérőt a comb belső izma középpontjába. A hőmérőnek nem szabad megérintenie a csontot. A pulykát lazán fedje le fóliával. Sült 2 órán át.
-
Eközben a mázhoz egy kis serpenyőben keverje össze a pálinkát, a lekvárt, az ecetet, a megszakított zsályát és az 1/2 teáskanál kóser sót. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Lassú, fedetlen, körülbelül 8 percig, vagy amíg enyhén szirupos, és kb. 1 csészére csökken. Vegyük le a tűzről; keverje hozzá a vajat és a narancshéjat. Tegye félre a lehűléshez.
-
Távolítsa el a fóliát; vágja le a bőrcsíkot vagy a zsinórt a dobpálcák között, hogy a comb egyenletesen főzzön. Kefével pulyka a máz felével. Sült még 1–1–1 / 4 órán keresztül, vagy amíg a hőmérő el nem éri a 180 ° F értéket, és ha töltenek, akkor a töltelék középpontjának 165 ° F legyen. (A gyümölcsleveknek tisztának kell lenniük, és a dobpálcáknak könnyen mozogniuk kell foglalataikban.) Vegye ki a sütőből. Ecsettel a maradék mázzal.
-
Fedjük le a pulyka fóliával; faragás előtt hagyja állni 15-20 percig. Helyezze a pulykat egy vágódeszkára.
Táplálkozási tények
Adagonként: 544 kalória, (7 g telített zsír, 6 g többszörösen telítetlen zsír, 8 g egyszeresen telítetlen zsír), 222 mg koleszterin, 336 mg nátrium, 9 g szénhidrát, 1 g rost, 8 g cukor, 63 g fehérje.Chorizo-kukorica kenyér töltelék
Hozzávalók
Útvonal
-
Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Kenje meg tizenkét 8-10 uncia rakott vagy egy 13x9x2 hüvelykes sütőtál vagy edényt; félretesz, mellőz.*
-
Nagy serpenyőben főzzön a kolbászt 10–15 percig, amíg át nem készül. engedje le a zsírt. Helyezze a kolbászt egy nagy tálba, tegye félre.
-
Óvatosan törölje le a serpenyőt. Olvadjon vajat a serpenyőben. Adjunk hozzá hagymát, édesköményt, zellert és fokhagymát. Forró vajban főzzük 10–15 percig vagy addig, amíg lágy, alkalmanként keverve.
-
Adjon hozzá zöldség keveréket és kukorica kenyér töltelék keveréket a tálban lévő kolbászhoz; dobd össze. Egy közepes tálban keverjük össze a csirkelevest és a tojást; adjuk hozzá a kolbászkeverékhez. Dobd össze. (A nedves töltelékhez adjunk hozzá 1/2 csésze vizet.)
-
Helyezze át az előkészített forralókba vagy serpenyőbe. Borító; süssen 20 percig az egyes főzéshez (35 perc a főzéshez). Vegyük le; sütni még 10–15 percig, vagy egészen addig, amíg át nem melegszik (165 ° F), és a teteje enyhén megbarnul.
*
Ha pulykat töltenek, hagyja ki a rakott edényeket.
