Rizottó babbal és zöldségekkel jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 3 csésze zöldségleves vagy csirkeleves
• 2 csésze szeletelt friss gomba
• 1 közepes hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, darált
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 csésze arborio rizs
• 1 csésze finoman apróra vágott cukkini
• 1 csésze finomra vágott sárgarépa
• 1 15 uncia fehér vese (cannellini) babot vagy pinto babot öblíthet és lefolytathat
• ½ csésze finomra aprított parmezán sajt
• 2 evőkanál friss olasz laposleveles petrezselymet vágott fel
• Finomra aprított parmezán sajt (opcionális)

Útvonal

• 1. lépés

  Egy közepes serpenyőben forraljuk fel a levest. Csökkentse a hőt; főzzük, amíg szükséges. Közben egy nagy serpenyőben főzzük a gombát, a hagymát és a fokhagymát forró olajban közepes lángon körülbelül 5 percig, vagy amíg a hagyma gyengéd. Adjon hozzá nyers rizst. Főzzük és keverjük még kb. 5 percig, vagy amíg a rizs aranybarna nem lesz.

• 2. lépés

  Lassan adjunk hozzá 1 csésze húslevest a rizskeverékhez, folyamatosan keverve. Folytassa a főzést és keverje addig, amíg a folyadék felszívódik. Adjunk további 1/2 csésze húslevest, a cukkinit és a sárgarépát a rizskeverékhez, folyamatosan keverve. Folytassa a főzést és keverje addig, amíg a folyadék felszívódik. Adjon hozzá további 1 csésze húslevest, 1/2 csésze egy időben, folyamatosan keverve, amíg a hús felszívódik. (Ennek kb. 20 percig kell tartania.)

• 3. lépés

  Keverje hozzá a fennmaradó 1/2 csésze húslevest rizskeverékhez. Főzzük és keverjük addig, amíg a rizs enyhén krémes és gyengéd. Keverje hozzá a babot és a parmezán sajtot; melegszik át. Meghintjük petrezselyemmel és további sajttal, ha szükséges.

• 4. lépés

  Készít 4 fő- vagy 6 köret-adagot

Táplálkozási tények

Adagonként: 340 kalória, (3 g telített zsír, 6 g egyszeresen telítetlen zsír), 9 mg koleszterin, 1074 mg nátrium, 53 g szénhidrát, 7 g rost, 15 g fehérje.