Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Végezzen egy 8x8x2 hüvelykes vagy 9x9x2 hüvelykes sütőtálcát fóliával, kiterjesztve a fóliát a serpenyő széleire. Vaj a fólia. Félretesz, mellőz.
-
Egy háromnegyed nehéz serpenyőben olvadjon vajat alacsony lángon. Adjunk hozzá fél-fél barna cukrot és kukoricaszirupot; jól összekeverni. Főzzük és keverjük közepes-magas hőmérsékleten, amíg a keverék felforr. Csukja le az édességi hőmérőt az edény oldalára (lásd alább a Candy hőmérőt). Csökkentse a hőt közepes szintre. Folytassa a keveréket mérsékelt, állandó sebességgel, gyakran keverve, amíg a hőmérő 248 ° F-ra rögzíti a szilárd gömbös fokozatot (40-50 perc). Az állandó forralás fenntartása érdekében állítsa be a hőt.
-
Távolítsa el az edényt a tűzről; vegye le a hőmérőt. Keverje hozzá a vaníliát. Gyorsan öntsük a keveréket az előkészített serpenyőbe. Hűtsük le 10–12 percig; megszórjuk sóval és borssal. Ha szilárd, fóliával emelje ki az édességet a serpenyőből. * Vajas késsel vágjon 2x1 / 2 hüvelykes méretű darabokra. Tekerje be az egyes karamellákat viaszos papírba vagy műanyag csomagolással. Legfeljebb 2 hétig tárolandó.
*
Keverje össze a sót és a borsot, vagy megteheti az egyik oldalát sóval, a másik oldalát pedig a borssal.
**
Ha szükséges, a könnyebb szeletelés érdekében fagyasztja a karamelt 10 percig, vagy amíg csak szilárd. Vágjuk az utasítások szerint.
Candy hőmérő:
A legtöbb cukorka elkészítésekor elengedhetetlen a megfelelő hőmérsékleten történő főzés, biztosítva, hogy a teák ropogókvá váljanak, és a karamell rágó maradjon. Tesztkonyhánk inkább egy digitális hőmérőt és egy klipszet használ, amely azt az edény oldalához rögzíti. Cukorka készítése előtt mindig kalibrálja a hőmérőt a gyártási utasítások szerint.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 70 kalória, (2 g telített zsír, 0 g többszörösen telítetlen zsír, 1 g egyszeresen telítetlen zsír), 10 mg koleszterin, 40 mg nátrium, 9 g szénhidrát, 0 g rost, 8 g cukor, 0 g fehérje.
