Mocha-páros rövid bordák | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 4 font marhahús rövid bordája
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 ½ csésze apróra vágott hagymát (3 közepes)
• ½ csésze apróra vágott zeller (1 szár)
• ½ csésze apróra vágott sárgarépa (1 közepes)
• 3 gerezd fokhagyma, darált
• ½ csésze száraz vörös bor
• 2 babérlevél
• 2 teáskanál instant espresso kávépor vagy instant kávékristály
• ½ teáskanál szárított kakukkfű, zúzott
• ½ teáskanál szárított rozmaring, zúzott
• ½ teáskanál őrölt fekete borsot
• 3 csésze csirkeleves
• 2 evőkanál tejszínhab
• ¼ csésze apróra vágott sötét csokoládé
• 2 evőkanál szeletelt zöldhagymát (1) (választható)
• 1 recept Polenta vagy 2-3 csésze forró főtt tészta

Útvonal

• 1. lépés

  Melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra. Vágja le a zsírt a bordákból. Egy extra nagy kemencében serpenyőben melegítsen olajat közepes-magas hőn. Adjon hozzá bordákat; főzzük, amíg minden oldalról barna nem lesz, szükség esetén tételekben dolgozva. Távolítsa el a bordákat a serpenyőből.

• 2. lépés

  Adjuk hozzá a hagymát, a zellert és a sárgarépát a serpenyőbe. Főzzük közepes lángon 5-7 percig, vagy amíg a hagyma aranysárga, alkalmanként keverve. Adj hozzá fokhagymát; főzzük és keverjük még 1 percig. Adjunk hozzá bort, keverés közben, hogy a serpenyő aljáról eltávolítsuk az esetleges ropogós barna darabokat. Adjon hozzá babérleveleket, eszpresszóport, kakukkfűt, rozmaringot és borsot. Keverje hozzá a levest. Forraljuk fel; vissza a bordákat a serpenyőbe. Fedjük le a serpenyőt és helyezzük a sütőbe. Süssük 3–3 1/2 órán keresztül, vagy amíg a bordák meg nem gyengülnek. Helyezze a bordákat egy mély tálaló tálba; takarja le és melegen tartsa.

• 3. lépés

  Mártáshoz szűrje le a főzőfolyadékot egy finomszemű szitán; dobja el a zöldségeket. Sovány zsírt szűrt folyadékból. Tegye vissza a folyadékot a serpenyőbe. Forraljuk közepes-magas hőmérsékleten; csökkentse a hőt közepes szintre. Pároljuk be nem fedve, amíg a folyadék felére nem csökken. Keverje hozzá a habverőt. Vegyük le a tűzről. Keverje hozzá a csokoládét, amíg megolvad.

• 4. lépés

  Öntsön mártást a bordákra. Ha szükséges, meghintjük zöldhagymával. Tálaljuk Polenta felett.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 823 kalória, (20 g telített zsír, 2 g többszörösen telítetlen zsír, 19 g egyszeresen telítetlen zsír), 208 mg koleszterin, 1378 mg nátrium, 31 g szénhidrát, 3 g rost, 12 g cukor, 65 g fehérje.

---

Polenta

Hozzávalók

• 3 csésze tej
• 1 csésze kukoricadara
• 1 csésze víz
• 1 teáskanál só
• 2 evőkanál vaj vagy margarin

Útvonal

• 1. lépés

  Ha egy nagy serpenyőben forralja a tejet, közepes lángon. Egy közepes tálban keverjük össze a kukoricadara, a víz és a só elegyét. Keverje hozzá lassan a kukoricadara keveréket forró tejbe. Főzzük és keverjük addig, amíg a keverék felforr. Csökkentse a hőt alacsonyra. Főzzük 10-15 percig, vagy amíg a keverék nagyon vastag nem lesz, alkalmanként keverve. (Ha a keverék túl vastag, keverjen hozzá további tejet.) Keverje hozzá a vajat vagy a margarint, amíg megolvad.